Item: 和牛と中華そば 浜蝶
Rating: 88
Author: poti

88点

poti

R6.2.6（火）12:55 少し遅めのランチタイムに浜蝶さんを再訪です。狙いは20食限定の和牛白湯で、残っているか不安でしたが、どうにかGET。ただ、限定用の麺がなくなってしまったようで、麺は通常の麺になるとのことでしたが、それ以外は同じなのでノープロブレム。お願いして待つこと数分で着丼です。

スープは牛の濃密な旨味に香味野菜などが合わさった旨味たっぷりの洋風スープ。一口飲んだ瞬間に牛の旨味が広がり、味わいとしてはデミグラスソースのような感じで、香りもよくレンゲが止まらなくなります。牛のラーメンスープは甘さがしつこくなることが多いですが、こちらは洋風仕立てにすることで、牛の味を見事に活かしており、飽きを感じさせません。流石、夜は焼肉屋なだけあります。なお、構成は黒毛和牛いわて門崎丑のバラ骨、げんこつなどにフンギポルチーニセッキ、ペッパー、日高昆布、国産干し椎茸を合わせたとのことで、フンギポルチーニセッキは乾燥ポルチーニのことです。さらに、香味油はポルチーニの和牛の脂で炊いているとのこと。麺は喉ごしのよい中太麺で、スープと相性バッチリです。

具は、チャーシュー、ドライトマト、大鰐温泉もやし、九条ネギ、キャビア。チャーシューは奥入瀬ガーリックポークで、柔らかく肉の旨味が強く美味。大鰐温泉もやしはお隣の大鰐温泉で栽培される伝統野菜で、食感よくいいアクセントになります。ドライトマトはイタリア産とのことで、キャビアまでのっているのが豪華です。どの具材も美味しく、最後はゆっくりとスープを堪能し帰路へ。

ブランド和牛を使った絶品牛スープに大満足。トッピングに青森のガーリックポークや大鰐温泉もやしを使っているのも地産地消が感じられて素晴らしいです。どうもご馳走様でした。

いいね (22)

2024年2月12日 12:12投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 5件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

デミグラスソースの様な味わいのスープ

専用の麺がなくなり

特注なレアラーメンになりましたか

夜は、焼き肉屋さん！？

そのまゝ呑みましょう◎

虎ん黄色 | 2024年2月12日 12:57

potiさん、こんにちは。

自分のような庶民には手の届かぬものでござりまする（➰〰➰）ﾉ
なんて読んでいいのかも分からぬものでございますm(_ _)m
御館様に幸あれ(* 'ᵕ' )☆

ひゃる | 2024年2月12日 13:11

potiさん、こんにちは。

デミグラスソースのような牛骨スープは興味深いです。
具も含めて考えると、1200円という価格でも安く思えてきますね。

ぬこ＠横浜 | 2024年2月12日 14:15

Potiさん、
なるほど、牛の甘みを洋風にすることによってうまく生かしているんですね。
技が光りますねえ～。

まなけん | 2024年2月12日 14:38

どもです。
私の麺を唯一の苦手科目が牛骨でして(笑)
鰹と鯖の中華が食いたいです💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年2月12日 15:41

漢字12文字のラーメンのメニューは始めて観ましたよ😳
牛出しのお店は武蔵新城駅に「牛王」がありましたが５年もたなかったですね😅

川崎のタッツー | 2024年2月12日 16:09

こんにちは！
サラリとしたデミグラスソースな雰囲気ですね。
コクもしっかりある感じでこれもまた(笑)興味あります。

eddie | 2024年2月12日 16:26

こんばんわです

限定狙いでしかも20食ですからお昼過ぎに行くと確かに有るか無いかでドキドキですね。
しかしゲット出来て一安心。
牛の旨味は分かりますがデミグラスソースの様な感じとは凄い。
見た目は分からないですから食べないと駄目ですよね。
焼き肉屋さんだけあってタップリ牛骨を使っているのでしょう。
関係ないですがテールスープが飲みたいです😅