天気を見て、ついつい行きたくなってしまうVOL1。

前日分。外はみぞれで気温は1、2度くらいかな。味噌を食うにはベストコンディション。13時過ぎに到着するも11人待ち。天候は関係ないですね。1時間弱で提供。

麺は、札幌らしい黄色中太縮れ。茹で加減丁度アルデンテくらいで心地いいし、プリッとしている。
　
スープは、脂の膜が分厚く、口の中の皮がむけてしまうくらいのアツさがあり、油分はかなり多め。味わいは濃厚ですが、しょっぱくないギリギリの線をいっている。脂で中和されている印象。これが計算だとしたら、すんごいことだと思います。

具材は、肩ロースチャーシュー4枚、ほぐし豚、メンマ、ネギ、チャーシューの上にはおろし生姜が乗る。

体内が一気に温まりました。完飲完食しちゃいけないカラダなんだけどしちゃいました‼️

都内の味噌では個人的にイチオシですね。師匠を越えてしまった感はありますね。何よりも、回転率の悪さが、一杯一杯丁寧に作っているのがうかがえてかえって好感が持てます。ごちそうさまでした。

退店しても行列の長さは変わらない。常に10人は並んでいる。立地を考えると、すんごいことですね。