浜松市の中でも５本の指に入りそうなお店に初潜入です。
店主は2013年にオープンする前、あのラーメンの神様こと山岸一雄店主がいた「東池袋大勝軒」、さらには濃厚豚骨魚介ラーメンが人気の名店「渡なべ」で修業された経験があるんだとか。
ラーメンはどちらかというと「”渡なべ”イズム」を継承しているかのような１杯。
看板メニューはその名の通り「魚介豚骨らーめん」になります★

浜松駅から少し離れた郊外にありますが、かなりの人気。
狭い立地なんだけど人がわんさか集まります。
店主さんの接客も光るお店。
そして客回転の早さに魅了されてしまいました( *´艸｀)

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着席してから５分。
調理姿を眺めていたので体感的にはあっという間にラーメンが到着した気分でした。
にんにく入れるか聞かれましたが、とりあえずナシでオーダー。

小ぶりな器の中には穂先メンマ、チャーシュー、味玉、刻み玉ねぎにねぎなど。
目の前でトッピングする様子は臨場感があるね。
そして見るからにクオリティの高い１杯。
そうか、こちらは過去に食べログ百名店にも選ばれた経歴があったらしいよ(*‘∀‘)

【スープ】
げんこつ・鶏ガラなどの動物系に煮干し・アジなどの魚介系の出汁を掛け合わせスープ。
どろっと粘度が高めで調味油は適量入ってます。
動物系は豚骨が際立ちながらも煮干しテイストも後からグッとくる感じ。

カエシもしっかりしていてマイルドな口当たりながら、塩分濃度はしっかりありますね(^^)/

【麺】
太麺はこの手の豚骨魚介にしては珍しい。
ゴワっとした食感はスープとはやや分離していて、麺のコシがよくわかるね。

ツルンっとした麺を啜りながらも煮干しの風味が鼻を抜ける感覚です。
個人的には細麺でも美味しそうに感じた(*‘∀‘)

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