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1/28（日）11：00 開店時待ちなし後0 中年男女で切り盛り。券売機はなく後会計。煮干しがふんわり香るスープで、出汁に厚みがあり、複層的でありながら、旨味の出方に押しつけがましさはない。雑味はなくクリアに響き、レンゲが止まらない。表層のラードの蓋によりスープは最後まで熱々。麺は中細軽く癖のついたもの。加水率は中程度で、適度な歯ごたえ。鶏中華そばは太麺だそうで、個人的にはその麺を合わせてみたいところ。具は、刻み葱。カイワレ。なると。海苔2枚。メンマはあっさりした味付け。豚は厚みのある長方形のバラが一切れ。柔らかく、余計な味付けをしないことで、肉自体の素朴な味わいを楽しめた。出汁の合わせ方が絶妙で旨味の出方はさりげなく、毎日でも食べられそうな一杯だった。
地元民でも微妙に分かり難い場所にあると思ってますが、迷わず辿り着けましたか？ ｗ 成程、丸鶏中華そばとは麺も違うんですか。丸鶏中華は鶏油、このメニューは背脂と、脂だけが違うのかなと思ってました。実食機会が楽しみですね。
Dr.KOTO さん、こんばんは！ 商店街に面しているのかと思ったら、ちょっと引っ込んでいて少し探しましたｗ このスープ旨かったですね～。これは毎日でも飽きずに食べられそうで、 ほかのメニューも食べたくなりました。
なまえ
asくん
どんどん
pvs aka duff
くまろう1
hori
75点
80点
85点
75点
80点
中年男女で切り盛り。券売機はなく後会計。
煮干しがふんわり香るスープで、出汁に厚みがあり、複層的でありながら、旨味の出方に押しつけがましさはない。雑味はなくクリアに響き、レンゲが止まらない。表層のラードの蓋によりスープは最後まで熱々。
麺は中細軽く癖のついたもの。加水率は中程度で、適度な歯ごたえ。鶏中華そばは太麺だそうで、個人的にはその麺を合わせてみたいところ。
具は、刻み葱。カイワレ。なると。海苔2枚。メンマはあっさりした味付け。豚は厚みのある長方形のバラが一切れ。柔らかく、余計な味付けをしないことで、肉自体の素朴な味わいを楽しめた。
出汁の合わせ方が絶妙で旨味の出方はさりげなく、毎日でも食べられそうな一杯だった。