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90点
ふと麺 中[ラーメン/醤油]
ミゾグチヤ 東十条店（東京都北区）汐留次郎

「ふと麺 中」@ミゾグチヤ 東十条店の写真ふと麺 中 900円。金曜日19時30分空席2。中240gで。ニンニク有りで。麺は太麺で固め、ブタは大きくはないが2枚、今日は気持ち固めだったかも。それにしてもこのスープ。乳化度低いタイプだが脂の甘さに頼らずにカエシの絶妙なバランス。戸田のびんびん豚は脂の旨さだが、ここはカエシの旨さ。これが並ばずに食えるのはいつまでだろう。

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