Item: ラーメンショップ 椿 牛久店
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

牛久市のもう一つのラーショ
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町田から帰った次の日から、体調をメチャクチャ崩した。
感染症はどちらも陰性だったが、久しぶりに寝込んだ。
少し快方に向かってきたこの週末。
遠征は無理かな？と近場で１杯だけ。
どこにしようかと考えることしばし。
この店が未訪だったのを思い出した。

ちょいモタモタしてたので、店に到着したのは開店時刻から７〜８分過ぎた頃。
結束店は大行列だが、こちらは大丈夫だろうとちょいなめていた。
共用駐車場はいっぱいで、何とか１台分の空きを見つける混み様。
広めの店内は満席。
外待ちこそなかったが、中待ちまでできている。

軽い中待ちを経て席へ。
後会計式。
メニューは、実に多種多様。
基本の豚骨醤油の他、味噌、塩、それぞれのつけ麺も可。
定番の他に、青森産長芋のトロロが載ったやつとか、岩海苔が載ったやつ、担々麺まである。
つまみも充実、生ビール、瓶ビール、焼酎、サワー、ハイボール、日本酒。
あらら、飲めるラーショなんだね。
実際、お父さんが飲んでる家族連れも。

定番系の中から、ネギもチャーシューも増やした標記メニューを注文。
家系との違いを確かめたくて、半ライスも注文した。
990円＋100円、計1090円也。
厨房は、若くはない男性２人と女性１のオペレーション。
フロア担当の女性が２人、計５人のスタッフだ。
麺茹ではテボではなく平ザル。
かなり手慣れたお手前、これはテンションが上がる。
（ちなみに結束店は、タイマーのついた自動麺上げの茹で麺機だったかと。）
満席なので、けっこう時間はかかる。
注文から13分で提供されたのは、ネギダク、チャーシューダク、海苔が２枚載った一杯。
ライスは小さめの茶碗だが山盛りだわ。

麺は
低加水の細ストレート。
いわゆるラーショらしい麺。
茹で具合はジャストだが、足がはやい麺なので、後半はダレ気味。
早めにいただくのがいいだろう。
厨房に積まれた麺箱は、「あさひや」さんだった。
スープは粘度のほとんどない豚骨醤油。
塩分はやや高めでジャスト。
背脂も程よく浮いていて、想像以上に美味い。
スープだけなら、結束店に遜色ないと思う。
久しぶりのラーショ、ファンの気持ちがよく分かる美味しさだ。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、チャーシュー。
ねぎはいわゆるラーショのネギ。
この味付けがたまらない。
デフォのラーメンが590円、ネギラーメンが＋200円の790円だが、これは必須だよね。
ワカメではなく、ほうれん草が載るのが嬉しい。
背脂まみれの青菜は美味い。
海苔は程よく上質。
ライスにネギとチャーシューの一部を載せ、卓上のおろしニンニクもプラスした後、海苔で包んでいただいてみる。
おっと、これはいい。
家系とはちょっと違うライスの味わい、癖になりそうだ。
チャーシューは、崩れるようにやわらかく煮込まれた肩ロース。
10枚近く載っていたかな。
ライスに載せても美味い。
麺量は130gほどに感じた。
後半はおろしニンニクをたっぷり入れていただく。
ネギ、海苔、ニンニク、チャーシューで、粘膜保護とともにスタミナバッチリ。
風邪もこれで完治しそう。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

ラーショは専門外と決めてスルーしてきたが、ラーショファンの気持ちが何となく理解できた。
近かったら、ここでしみじみ飲んでみたい。
結束店に劣るのは麺くらい。
あちらよりも混まないので、こちらの方がいいという方もけっこういるのではなかろうか。
家族連れなら間違いなくこっち。
飲むのもこっち。
食べている間に、中待ち席はいっぱいになり、外待ちも10人以上になっていた。
いつもこんな状態なのか、記帳制だったかと。
妙に納得した。

よく知らないが、椿系って安定して美味いような。
店ごとにけっこう違うんだろうか。
ラーショ、ちょっと攻めてみようかな。