2024-37杯目(2月12杯目)
🍜◎鶏豚々(上)
🏠麺々 結び
🗾奈良県奈良市西木辻町86-1
🚉奈良駅 🚶11分
💤火 Tuesday
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2024/2 祝日昼 初訪問
 
奈良の名店”みつ葉”の2号店にて店長を務められていた方が2023/4にご独立
究極のラーメン誌にて新店GP獲得✨
 
1045、開店15分前に到着しポールゲット♪

◎鶏豚々(上)¥1100

豚骨ト鶏をそれぞれ別炊きで、鶏ガラで旨味、ゲンコツで濃度、背ガラで甘味を引き出したというW白湯スープは旨味超濃厚✨

麺は約1x5mmだったり3x4mmφだったり様々な断面形状を見せる超多加水手揉み縮れ麺
白湯には珍しく合わされた超多加水手揉み縮れ麺も自然にマッチしてて美味❣
これ系の麺としては硬めで、スープの強さを真っ向から迎え撃ち壮大な小麦感を乗せる

具材はチャーシュー、メンマ、味玉半個、ネギ
チャーシューは、燻製ロース、肩ロースレア、バラロールの3種
何れもジューシーで極上✨
メンマはかじれば鰹風味がズバン❣
何れもスキのない仕上がり♪