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2/15(木) 13:30過ぎに訪問。コールはヤサイアブラ増し。この日のスープは、軽めの乳化具合。骨というより肉の旨味が前面に出ている印象。貝の旨味が効いた塩ダレは控えめ。麺は安定の自家製極太麺。麺量はミニで茹で前150gほど。製麺師が変わったのもあるけど幾分細くなったかな。トッピングは、豚1枚、茹で野菜(もやし8:キャベツ2)シャリホク食感の野菜が美味い。前回の教訓を活かして今回はニンニク抜き。やはり塩はこれが最適解のようだ。出汁感を存分に味わうことができて満足。次回は汁なしのMIXあたりをいこうかな。
McMilan
McMilan
オーガス
コールはヤサイアブラ増し。
この日のスープは、軽めの乳化具合。
骨というより肉の旨味が前面に出ている印象。
貝の旨味が効いた塩ダレは控えめ。
麺は安定の自家製極太麺。
麺量はミニで茹で前150gほど。
製麺師が変わったのもあるけど幾分細くなったかな。
トッピングは、豚1枚、茹で野菜(もやし8:キャベツ2)
シャリホク食感の野菜が美味い。
前回の教訓を活かして今回はニンニク抜き。
やはり塩はこれが最適解のようだ。
出汁感を存分に味わうことができて満足。
次回は汁なしのMIXあたりをいこうかな。