だし廊 -DASHIRO-（貝だし塩そば）
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2017年オープン
宮城県内に数店舗異なるブランド展開しており"だし"にこだわったラーメン店を展開
こちらは本店で麺メニューは飛魚だし醤油そば、貝だし塩そば、鶏だし生醤油そば、夜限定の海老だし藻塩そば、根菜だし味噌ポタの他トッピング類となっている
貝だし塩そばを注文

アサリ、ホタテ、シジミ、ムール貝の出汁に天然塩の塩ダレを合わせたスープ
滋味深い貝特有の旨味が抽出されており比較的優しい味わい
ムール貝の殻にはムール貝のペーストにドライトマトやトリュフオイルを組み合わせた味変アイテムが忍ばせており溶かすと洋風寄りの味わいに変化
ピンクペッパーの香りも効果強め
出汁に真摯に向き合っていることが分かるもの

麺は平打の太縮れでもっちりとしてフィットチーネのような質感
好みはあると思うがスープごとに異なる麺を自家製麺として組み合わせるこだわりを持っておりオリジナリティを感じる

チャーシューは低温調理の豚ロースに鶏ムネ肉と煮豚バラでデフォルトメニューで３種入るのは嬉しい