平日金曜日13:30頃、東久留米得得市場内の殆どのお店は閉まってます。ラストオーダー10分前に駆け込み。
カウンター1席のみ空いていました。

前回味噌らぁ麺頂いた時に決めていた一杯を口頭オーダー。番号でオーダーするのですが、ご主人が目の前にいたのでタイトルでオーダー。

煮干し中華そば 背脂醤油 950円
太麺変更 50円

因みに細麺のままだと150gで太麺は200gなので納得の料金です。
自分で大きめのコップに給水器から水を注いで座り直します。

調理は丸見えです♪
雪平鍋で背脂と出汁を温め醤油ダレが入った丼に入れ、茹で上がった極太麺を投入し、具を乗せて完成。約7分位でしょうか。

具に多めの刻みタマネギが乗り、燕三条系に似ている。
スープを飲むと背脂のコクと甘さにややビターな煮干し醤油がマッチしタマネギがアクセントになり、味も燕三条系ライクなテイストです。
スープは、ややドロッというかトロッとして動物系と煮干しのバランスもいいですね♪

麺は三河屋製麺の太麺変更したので味噌らぁ麺同様、コシのある極太ウェーブ麺で、手揉み平打ちになっていれば完全に燕三条系になるのになどと思いながら極太麺のシコシコ感を楽しめます。

チャーシューは味付けの良いしっとりした少し大きめなバラチャーシューが2枚。これ結構イケるのでチャーシュー麺もありですね♪
因みにチャーシュー追加なら3枚250円。

その他の具は、パリパリ食感の感じの平板メンマ、刻み水菜、ナルト、大きめな海苔。

ほぼ想像した通りの美味しい一杯でした。
美味しかった旨、目の前のご主人に伝え、スゴスゴとお店を後にし、得得市場内にあるイタリアワイン専門店に向かいました。日曜日用にバローロとバルバレスコを購入予定。