天婦羅屋からラーメン屋に転身した店。
おゆさん、モコさんにつられました。

以下、公式ホームページから一部抜粋。
「余計な材料を入れず、捌きたての鮮度の良い若鶏のがらと常総赤鶏の丸鶏だけでじっくりと七時間かけて澄んだ出汁を取り。
しなそば（醤油）は、十二か月以上天然醸造させた国産丸大豆醤油と、加熱処理していない生揚げ醤油を合わせたかえしで仕上げています。
しおそば（塩）は、数種類の塩を使い魚介系の風味を加え仕上げています。
麺は、菅野製麺所特製 数種の小麦をブレンドし、コシと香りを両立させた低加水中細ストレート麺を使用しております。」

「しおそば」と迷いましたが、表題（１,１５０円）を発注です。
２０２４年２月１１日実食。
程なく提供。

醤油と鶏の香り…

先ずはスープ。
塩気・甘み共、かなり控えめです。
お出汁（特に鶏）と醤油そのものの旨みを堪能するタイプで、
インパクトやキレとは真逆な、
極めておとなしい旨みを感じるバランス重視もの。
モノタリン（ぶるさん降臨）と感じる方はいらっしゃるかもしれませんが、
個人的には好み。大人の味。旨いです。

麺。
カンスイ臭中程度の中細ストレート。
表面はでんぷん質に覆われ滑らかです。
極めてしなやかな口当たりが良いですね。
低加水、大盛（茹で前２００グラム）とのことでしたので、
早めに食べます。
啜って喉越しを楽しんだり、
口いっぱいにほおばって咀嚼し、
麺の旨みや小麦感を楽しんだり、
至福のひとときが過ごせました。
美味しい麺です。

具材。
バラ肉２枚と低温調理の肩ロース２枚。
余計な味付けは排除され、素材の旨みだけで食べさせるもの。
柔らかくて食べ易く、これまた旨い。
黄身が半熟の味玉。これも味付け控えめ。
メンマはコリコリしたタイプにもかかわらず柔らかい。
江戸菜を彷彿させる香り高き小松菜。
薬味の役割を十二分に発揮する青ネギが素敵。

卓上の「黒七味」で味変を楽しみ、スープおよび固形物完食。
ご馳走さまでした。

尚、繰り返しになりますが、大人しい味に仕上げていることから、好みは分かれるかもしれません。
この一品は、軽くまぶたを閉じて、しみじみ味わうといった食べ方をすべき上品かつ良質な和食と言えるでしょう。

また、おゆさんとモコさんが召し上がった「しおそば&しおそば限定鶏飯」は是非食べてみたいですね。
麺は普通盛りで再訪確定です。