開店45分前の10時15分到着。
　食券小屋を見ると…、アレレ、いつもは入店させる前にやっと開けてくれたのに、今回は10時15分には開いている…(^^♪
　本日の限定は…「真鱈の濃厚白子ラーメン」と「煮干しまぜそば」、そして「海鮮丼」か…。
　んじゃ、久しぶりに「白子らーメン」いただきぃ～っ！
　因みに「真鱈の白子」を使ったラメーン、ここでしか見たことございませぬわ(^_-)
　そして、10時30分には入店、同35分提供開始！
　さすがだね(^^♪

　麺は、強いウネリを伴う加水率の高い平打ち手もみ極太麺です。
　柔らかさとは別物の、これ以上のモチモチ感は出せないだろう的ＭＡＸ状態、かつ、滑らかな、そして、しなやかなコシを持った、弾力のある食感がいいです！
　「よしかわ」は、スープに合わせて、自家製麺ゆえの麺の最適化ができるので、いつもスープやタレに見合った麺をチョイスしてくれます。
　これが自家製麺のいいところ。
　もちろん、このトロっとしたスープにはピターシな麺でした。

　スープは、クリーミーな粘度の高いポタージュ然としたスープでした。
　煮干しは微かに居るかも…程度で、このクリーミーさは、天下の「よしかわ」さんのことだから、間違いなく白子を濾して使用しているのでしょう。
　そして気のせいかもしれないけど、白子以外にコクと旨味を出すために「酒粕」が入っているように感じるのは、私だけかなぁ？
　そうやって自己暗示をかけると、白子の旨みがしっかりと滲み出たスープって感じがします。
　だってさぁ、白子ってそんなに独特の味わいは無く、あくまでもおしとやかな甘みのあるねっとりとした食感でだから…。
　鶏白湯（とりぱいたん）ならぬ白子湯（しらぱいたん）。
　大量の刻み玉ねぎがシャクっとした食感と共に、スープにアクセントを与えてくれてます。

　具は、　炙り白子、メンマ、味玉（半個）、ざく切り玉ねぎ、岩海苔、三つ葉です。
にしても、ゲージツ的な組み合わせですねぇ。
　炙りの入った白子のもどかしいような甘みとクリーミーさ。
　風味付けに岩海苔を加え、スープへのアクセント付けのざく切り玉ねぎ。
　シャクシャクした食感の玉ねぎが、スープを啜るごとに漏れなく付いてきました。
　この店のトッピーの妙はいつもの事ながらスバラシー(#^.^#)

　これは美味い！
　真鱈の白子を使ったらぁめん、白子を乗せるだけと言うような安っぽい演技をしないのが、ここ「よしかわ」の特徴。
　白子独特の甘さに頼ってのスープの単純化を防ぐための色んなツールが使われていることは感じるのですが、残念ながらＭｙバカ舌では解き明かすことはできませんでした。
　いつもは、快適なオペをしてくれるのが「よしかわ」。
　この日は、小気味いいおねいさんがいて一安心。
　このおねいさんがいると、オペ（誘導）がとても気持ちいい。
　この日は、11時開店にもかかわらず、10時半には入店、10時35分には提供されました。
　あの席数が少なくて、丁寧さばかりを売り物にして、食べてみるとそれほど美味しいわけでもないのに、希少性で上位に入っている店が多数ありますが、そのアンチテーゼとして応援しているのがこの店。
　いつもの店主と小気味いいおねいさんがこの店にいると安心！