昼の部後半２時ころ，訪問。先客２名，後客２名。待ちなし。待ちが発生するのは，開店時１１時３０頃からが多いか。待ちとはいっても，都心のように何十人もズラーっと並ぶのではなく，店外に設置されたイス（最近雨避けの屋根増設）に５・６人が座って待つ程度。店内禁煙なので，待ち場所にある喫煙所でシケモクしてれば，そんなに待ちは気にならないか。

今回はこのお店の基本であろう「ラーメン」を食す。
ラーメン〈￥５５０〉は，チャーシューメン・ワンタンメン・チャーシューワンタンメンで提供される丼よりもひと回り小さい。丼の熱さは変わらないが・・・

熱々ラードが表面を覆い，湯気をシャットアウトし熱を逃がさず，スープは食べ終わる頃にちょうどよい熱さになる。何回か通って感じたが，この熱さが実は高ポイントの一つの要因でもあると思う。

平うちグネグネ系の麺をすすると，スープがよく絡む。
表面のラードが目立つが，そんなにコッテリでクドくないし，緑が映えるネギと，海苔，もやしが，クドさを解消しさっぱりを演出。甘めの味付けのメンマも麺とよく合う。あとは，チャーシューが２枚ほど。桂山のチャーシューは固めパサパサで噛み応えがある，自分はこのチャーシューは好みではない。たまに，油ののったジューシーチャーシューがまぎれることがあり，その時はラッキーday。（特にワンタンメンの中にあるチャーシュー２枚ほどによく紛れること多し。）そして，みなさんお勧めのわんたんは「ラーメン」には入っていません。

結果，「ラーメン￥５５０」に，＋２００円でスープ増量，チャーシュートッピングしたのが，「チャーシューメン￥７５０」ということが判明。＋２００円してまで，自分はチャーシューを増やすという気にはならないということと，５５０円という値段を考慮して，「チャーシューメン８２点」より＋２点の，８４点で。やはり桂山さんは「ワンタン」が入ることにより，得点がupしますね。

最初基本と思っていた「ラーメン」でしたが，桂山さんの基本は「ラーメン」ではなく，「ワンタンメン」のような気がします。