Item: 焼きあご塩らー麺 たかはし 銀座店
Rating: 71
Author: 汐留次郎

71点

背脂煮干醤油らー麺 970円。麦オリ、じゃんがらは行列、けいすけは高い。たかはしは3年ぶり。平日11時50分空席あり。お猪口でダシが出される。白髪ねぎ、水菜、メンマ、2種のチャーシュー。海苔、メンマ、2種のチャーシュー、刻みタマネギ、なんとなく凪を思わせる風情。手打ち風軽く縮れた麺。量は普通。背脂はさほど多くなく、一瞬美味い背脂かと思ったが続かなかった。そんなにニボニボ感はないまあまあバランスのよいスープ、油膜はありで熱々。完成度は高い。ただ店員さん同士が仲が良いのは悪くないが、かなり発話が多い。ふと見るとマスク無し。いや、コロナ関係なく調理中のマスク無しお喋りは論外。資本系だとおもうが、指導とか無いのかな？12時10分退店、外待ち3人発生。