ここのお店のスープはとんこつやげんこつを使用しつつも、長時間煮込んで灰汁や余分な脂を取り除き、とんこつ系あっさりスープが自慢。
正直言うとこの店よりも麺、具材、スープ、味など全てに完璧な店はあるだろう。
でも、ここのお店はご主人自らが一人で、もしくは奥さんがお手伝いでの接客で注文から調理などすべてをきりもみしている。
しかも、店主とお客さんとの会話がある店ってラーメン屋で屋台を除いてあるだろうか？会話と言っても単なる会話ではなくて世間話から雑談、時には愚痴まで（？）
そんな会話をしつつも、店主の手はいつも動いている。仕込、調理、食器洗い…
そんな中でキムチラーメンはおススメ。
事情で手作りでない場合があるが、キムチは基本はご主人の手作り。それも日本人でありながら、アメ横を歩いて食材を探し求めて手作りしたキムチは絶品。本場韓国のキムチ以上に美味い。
あっさりとんこつラーメンに手作りキムチの絶妙さ…そして店主との会話…
ぜひ、これらを味わっていただきたい。
店主はどなたでも人見知りせずに親切丁寧に会話に応じてくれて、それなりの美味しいものを提供してくれます。