土曜の昼、高円寺のはやしまるさんに行ってみました。
11時をすこし過ぎたくらいの到着でしたが私でちょうど満席、その後は数名程度の外待ちとなっておりました。

ミックスわんたんめんを醤油味で注文。
口頭で注文、前会計制。配膳まではわりと短時間でした。

スープはふんわりとした丸みのある和風テイストですが、魚介系が強く出ておりますね。醤油ダレはマイルドですが、なかなか濃厚な味わいです。自家製の麺はツルツルでやわらかい食感の丸断面の中太ストレート。もちっとした感じですがクセのない東池大勝軒系といった感じの麺で、食べ進めながらもコレはやはりつけめんが合うのかなといった印象。
雲吞は肉、海老とも以前と変わらぬ高クオリティで、甘く焼き上げたハードな焼豚も秀逸。濃い目の味付けのクラシックな感じのメンマもよいですね。具はこの系統ならではの充実感です。

この系統ではもともと独自色が強かったですが、ご主人が変わってまたさらにオリジナリティが増したようにも感じられました。
その二代目の現ご主人は非常に饒舌ですね。女性店員さんとかみ合っているのかいなのか、よくわからない感じも見ていておもしろいですね。