どうもです。近くで会議があった帰路、新店が目に止まり此方へ。ジャズが鳴るオサレな店内。メニウを拝見すれば、店名が示す通り、麺と酒(酒のアテ)が占める。調理担当(店主か？)は他所で見たことある人。とりあえず、一推しであろう表記に煮卵を付けて注文した。

※スープ
鶏白湯出汁。ガンガンに煮出したトリクサ感は全く無く、じっくりコトコト系の口当たり良い仕上がり。
グランドの砂、いや、ゲランドの塩を使用と謳う塩ダレも円やかに輪郭を与えている。
鶏や鶏油の旨味がしっかり中核を成している印象で、新店だから的水準は軽く超える美味しさ。

※麺
菅野製麺所謹製の細ストレート。【カンノ】と読むのだが、しばらく【スガノ】読みしていた過去あり。
この製麺所の看板を見かけると、惜しまれつつ巨人軍監督を勇退した腹立つの甥っ子を思い浮かべるのは自分だけかも試練。
伸びにくくパツンとした歯応えが特徴。

※具材
二種ﾁｬｱｼｭｳ、メンマ、青菜、青ネギ、煮卵。
ﾁｬｱｼｭｳはレアと煮豚の二種。レアは赤過ぎる色が気になったが、調味加減良く素材感が勃つ。煮豚はビースティな残り香があり遺憾。
メンマはサクッと食感の枕木タイプで良き。
青菜と青ネギのシャキシャキ食感と風味は、スープとの相性が秀逸だ。
煮卵は丁寧な仕込みが感じられる良き仕上がり。

※総評
優しい鶏パイ○ンな一杯。
ビースティ煮豚が残念だった。


馳走になり申した。