街中心部に集約する名店が多い中ここ岐阜は各所に散らばる特性が。
しかし遠方にも関わらず麺フリークが足を運ぶのは魅力のある証拠。

2009年8月OPENの関市名店。2004年11月創業の麺屋白神の2号店。
2021年4月には二代目白神各務ヶ原店 11月には孫弟子の麺乃はるも。

ミシュラン掲載され東京ラーメンフェスタにも出店した名店の白神。
本店はえびそば ここ二代目白神は豚骨 3号店爆王はガツ盛り辛味噌。

岐阜最強豚骨謳う二代目スープは無鉄砲の赤迫代表から指導を受け
巨大羽釜で新しい豚骨出汁を継ぎ足す呼び戻し製法の濃厚スープを。

博多ラーメンとつけ麺の二大構成。各々味玉 全部のせ サイド変則。
タレを付けなくても旨い博多ひとくち餃子に明太子ご飯と焼豚丼が。

整備された巨大製麺室の大きなロールから生まれる自家製麺がウリ。
平日ランチは無料お代わり自由のご飯とキムチにバリバリ麺までw

さらに替玉も終日1玉無料の白神お馴染みの手厚いサービスが炸裂。
替玉不要の場合は黒烏龍茶を。麺硬さはバリカタからヤワまで4種。

横に長い14席カウンターの後ろには店内待合い席も完備され充実。
卓上にはおろしニンニク 豆板醤 紅生姜 ラーメンだれ 胡椒 ゴマが。

視野広い眼鏡店長にキビキビ女性助手とホール若い男女の4名体制。
次々響く替玉コールにも冷静迅速に対応する厨房。11時半で客5割。

1杯につき豚骨素材を1kg使用した呼び戻し製法の濃厚トロタプ豚骨に
北海道小麦使用の自家製ツルパツ麺とホロ柔豚バラロール具材盛り。

醤油ダレ沁みた脂身しっとり大判豚バラは旨味凝縮ジューシー設え。
豚骨お馴染みのコリコリ木耳に軽快シャキ青ねぎの鮮やか具材構成。

大量豚骨投入の豚旨味ギュッと濃縮された泡立ち良い濃厚茶濁豚骨は
羽釜で炊かれた骨感纏わり付くコラーゲン全開の口カピ乳化仕立て。

硬め注文ながら麺肌滑らかややソフト寄せの自家製ストレート細麺は
啜るたび濃厚豚骨出汁に小麦薫るハリ弾力適度な軽快ツルモチ食感。

すり胡麻と紅生姜搭載し濃厚豚骨から後半ステキなピリ辛刺激増し。
自家製ストレート麺はかなり脚が早いため柔くなる前に一気に完食。

自慢の羽釜で作られるトロみ泡立ち良い濃厚豚骨と自家製麺に舌鼓。
ライスにキムチさらには替玉まで無料の白神らしさ全開のサービス。

ザラつき骨感纏わり付くド濃厚強烈豚骨がウリの無鉄砲とは違い
豚骨不毛の岐阜で愛される博多とんこつラーメンを堪能しました。

ごちそうさまでした。