どうも、さぴおです。

■麺の旨さが光る！不動前で愛される濃厚担々風つけめん！！

本日紹介するのは『つけめん処 けんみん』さん。
こちらは新宿西口の老舗店『昌平ラーメン』17年間修行。
平成20年7月に独立したとのことです。

立地は不動前駅から坂を上る途中にあります。

平日お昼に何気なく訪問すると何と中待ち3人。
なかなかの盛況さです。

スタッフは年配のご夫婦の2名かな？
ホールの奥様と厨房よりご店主の声が聞こえる。
厨房にいても『ありがとうございました～』『お待たせしました』と
声を出されているのがホールからでも分かります。
なかなか誠意こもったいいお店であることがこの一事をもって伝わってきます。

券売機にて食券を購入。

■メニュー
・つけめん　800円
・辛いつけめん　坦坦つけめん風　850円
・らーめん　750円
・辛いらーめん　坦坦らーめん風　800円

『坦坦』と表記していて『担担』ではないのが特徴的ですね。
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デフォルトの豚魚でもいいかと思ったものの
この日の1軒目があっさりだったので
コクジョッパなものを身体が求めている。

初訪問ですが『辛いつけめん』にさせていただきます。
無料で麺を大盛に変更可。
ちょっと悩みましたがお願いしました。

提供はややゆっくり目かな。
無事に配膳です。

●実食
多加水で中太でちぢれある麺がこんもりと盛られていますね。
もちチュルっとした食感。
予想を超えての麺の旨さがあるではないか…。
小麦の風味、瑞々しくもコシのある歯切れ。
熟練の技が込められているように思いました。

『昌平ラーメン』さんもコシに訴求した麺だった記憶ですが
そちらの哲学がこの麺に込められてますね。

つけダレは白湯の豚魚ベースにチーマージャンなどを加えたような
コクアマスッパジョッパな味わい。
胡麻の甘さやカエシの強さがインパクトあってコッテリと美味しい！
適度に酸味があるのも僕好み。
僕が求めていた塩気と油脂を感知することができました。
辛さは控えめで、よっぽど苦手だったりアレルギーがない限りは大丈夫でしょう。
辛さよりも胡麻を立たせたチューニングですね。

トッピングは小さめのチャーシューがひっそり。
メンマと海苔が入り込んでいます。

ラストは卓上のポッドでスープ割を施して完飲完食まで。
麺の旨さにコクアマスッパジョッパ。

お店の雰囲気もほっこりしていて
実直に営業されているのが好印象の良店でした。

ごちそうさまでした。