2018年8月OPEN。激戦区神保町で重宝される本格的な担々麺を提供。
五ノ井店主は同年11月惜しまれつつ閉店した渋谷老舗の亜寿加で修行。

五ノ井店主は親子2代に渡りメイン調理と店長を歴任した実力派。
神保町に店構え亜寿加伝統の味を継承し更に磨きをかけた担々を。

麻布十番とらくまもぐらで料理の基礎を学び父親の誘いで亜寿加に。
父親引退後に店長を務め12年に渡り亜寿加で腕を奮い念願の独立を。

子供から年輩まで食せる担々麺がコンセプトで辛さ痺れも控えめに。
もちろん辛口や痺れ増しも可能。店内は終始ホッコリ雰囲気ですね。

ウリの排骨担々麺 担々麺 汁なし担々麺に醤油と塩に味噌らーめん。
冬でも人気の冷やし担々麺に排骨飯と肉燥飯に四川ワンタンと重厚。

厨房には年輩眼鏡店主に娘さんかしら優しい接客の温かい2名体制。
揚げたての排骨を大きな円柱まな板で次々カットする迅速な作業。

陽気な洋楽流れる店内はL型9席と4席カウンターのゆったり13席。
卓上には自家製搾菜 米酢 鎮江香醋 ラー油と胡椒。11時半で客8割。

シビれ皆無の濃厚胡麻ペースト推しゴロ挽肉搭載のクリーミー坦々に
噛み応えある軽快プリモチ麺と伝統パイクー無しでこんもり挽肉が。

豚ロース肉にコロモ付けて揚げた肉旨味凝縮のカリフワ排骨はパス。
少量ながら存在感放つ肉味噌にシャキ青梗菜の胡麻群メラメラ表層。

芝麻醤コク効かせた鶏ガラ旨味詰まったトロみ伴うピリ辛濃厚担々は
数種ブレンド香辛料と香ばし胡麻推し辛旨味優しいクリーミー設え。

ピリ辛担々絡みに喉越し抜群のエッジ効かせたストレート黄色麺は
啜るたび担々旨味纏う麺肌滑らかハリ弾力ある硬めプリモチ食感。

後半無料ライスに香ばし肉味噌と青梗菜に濃厚坦々掛けて終盤へ。
硬めご飯と一緒に肉旨味凝縮の豚挽肉相まる口内旨味大パニック。

弾ける胡麻風味に芝麻醤コク効かせた旨味凝縮クリーミー坦々に舌鼓。
ごちそうさまでした。