2024-70杯目(3月14杯目)
🍜◎ラーメン
🏠大輪(だいりん)ラーメン
🗾熊本県玉名市岱明町野口207-2
🚉玉名駅 🚶12分
😴木 Thursday
📢営業情報告知  無(📞 0968-73-3548)
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2024/3 平日夜 約8年ぶり2回目(移転後は初訪問)
 
1984年創業
2018年に移転

1655、開店5分前に到着しポール
退店までずっと一人客
以前はだいぶ歴史を感じさせる店内だったが、移転ですっかりキレイになりましたな

◎ラーメン¥800

提供時に、来た！
『ニンニク入れますか？』
入れまーす(^_^)/
ポケットから容器を取り出され、シャカシャカ振りかけていただく
これぞ玉名流✨

ラード・ゴマ油からなるオイルに蓋をされたシャバシャバ豚骨
前回は熊本大震災直後の約8年前
当時はシャバい豚骨を受けいれられない若僧？やったが、
シャバ好きご老体になって来てみたらめっさ旨いがな〜😍
柔らかい豚骨の旨味とオイルの旨さと表層に浮かぶニンニクチップのマリアージュ

これ、後でもう一軒回って思ったのだが、
オイルのマスキング効果でだいぶ豚骨の味が薄れてるが、中のスープはそれなりに濃厚なのかも
オイルのせいで分からんが…豚骨を味わうというより、この玉名ミクスチャーを味わう感じ♪

麺は約1.5mm☐断面のストレート細麺
若僧時代は低加水じゃない豚骨ラーメンがいややったが、現在は無問題
具材は、バラロール薄切りチャーシュー、海苔、ネギ、キクラゲ

久留米ラーメンがこの玉名に入り、熊本ラーメンの源流となった
このニンニクチップと分厚いオイルをまとめてマー油にしてしまった というストーリーなのかなぁ
おもろいなぁ♪