900円+マトンわんたん2ヶ200円+茄子のアチャール飯250円。2024.03.16(土)、18:05到着。0315OPEN。カレーの超有名店 Kalpasi 黒澤店主初のラーメン業態。まだ全員入りきっておらず、並び客入店後の4人待ち。後客もチラホラと。20分ちょいで着席。カレー飯はComing Soon。卓上には黒胡椒ミル、GABAN白胡椒。麦茶と水がセルフで。BGMはinterfm。黒澤店主と若い男性1人が厨房に。ホール男性1人。

「鶏の旨みと醤油の香りを重視したミニマルなスープに親鶏油で味の奥行きを追求しました」
「逆浸透膜に通した純粋、無化調スープ、スパイスとハーブを効かせたマトンわんたん、インド産カシアシナモン仕様の豚バラチャーシュー、低温火入れのローストポーク。インド産マスタードオイルを効かせて長時間漬け込んだ茄子のアチャール飯、本家Kalpasi直伝のスパイスカレー、米はタイ産高級ジャスミンライス」

10分弱で配膳。
清湯寄り鶏醤油スープ。油層あり。熱々。
説明書き通りの鶏の旨み。親鶏油も良い風味。骨風味は感じず。
序盤は熱いので醤油は感じづらい。中盤から醤油風味がわかりやすく。
塩気は適度だが、少しシャープでキリッとした印象。
醤油の風味と酸味あり。

麺屋棣鄂@京都、断面長方形の細めストレート麺。
加水は中くらい印象。小麦風味あり。
少し硬めくらい。啜り心地、スープ絡みはバッチリ。
啜る際にたまに微かに豚バラのカシア風味が立ち昇る。
麺量はやや多め。

豚バラはトロリと柔らかい。豚味あり。カシア風味。
シナモン感が強いとあまり好きでないのだが、控えめ風味で旨い。甘みも控えめ。
ローストポークは低温調理。豚味と適度な塩気でコチラもgood。
メンマは味付け控えめ、ちょいコリ食感で食べやすい。
九条ネギ合う。海苔はライスで。

マトンわんたんは粗挽きめの肉だが、思ったほどマトンの風味が強くなく。
皮の面積で薄れてしまうか。スパイス風味は強くないがちゃんとあり。
慣れた風味が香るが特定できず歯痒い。クミンがほんの少しだけ前に。
ハーブっぽい風味も少し。塩気は適度。

茄子のアチャール飯が激旨。
アチャール=スパイス使用のインド漬物。CDBレビュー。
https://currydb.supleks.jp/review/1708445.html

卓上の黒胡椒ミルは普通に合う。完食完飲。点数はCP込み。
カウンタの上段に、VPS特級濃口醤油、VPS酒蔵本味醂、テズのマスタードオイル、ｷﾝｸﾞ醸造絆ﾊﾟｰﾄﾅｰｽﾞ日の出合成酒、酢(ミツカン？)。

以下蛇足。
OPEN 2日目だが、レビューなし。19:00前で並びもなくなった。
カレーの超有名店Kalpasiの4店舗目なのだが、カレヲタがラヲタに比べるとまだまだ少ない。＆ラヲタは他飯に興味がないことの証左でもある。昔の自分もそうだったが。
カレヲタ界隈は本日のミニカレー飯オンメニュー後にこぞって来ると思われる。
その他。並び表が張ってあるが、表通りに並ぶのはパーソナルスペース的に厳しそう。

ラヲタは興味がないと思われるがご参考(店舗備考にも同追記済)。
①Kalpasi(tblg3.90)＠千歳船橋 完全予約制お任せメニュー
②Curry Spice Gelateria KALPASI(tblg3.82)＠下北沢 カレー&ジェラテリア
③BhelPuri(tblg3.50)＠下北沢 ナチュラルワイン&ユーラシアン料理