埼玉大学での会合後、川口経由でこちらへ。久しぶりの訪問。11:20着でポール。定刻通り開店。

食べたのは、ラーメン 粉落とし＋替え玉 ハリガネ 750円。前回訪問時より50円の値上げ。

麺は、ストレートの細麺。粉落としで頼んだのだが、撮影などをしている間にカタくらいの硬さに。しかし、コシもあるし小麦の香りも、良好。相変わらず美味しい麺だ。

スープは、豚骨、豚足から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。口開けの客だったが、油が濃すぎることもなく、丁度良い塩梅。さすがのオペレーション。しっかりしたフルボディの豚骨スープで、都内最高峰の豚骨スープであることは間違いない。

チャーシューは、ロースのスライス。こちらも柔らかく、タレの染みも上々で、美味しい。

その他、ネギ、キクラゲ、海苔が入る。

替え玉は、ハリガネで。卓上の胡麻と辛子高菜をトッピング。美味しく頂く。

店内は、カウンターとテーブル席。この20年間、移転はあったもののホール担当はずっと変わらず。素晴らしい安定感だ。