10:00過ぎに訪問。先客後客共に1名だった。店内は小ぢんまりとしており、入って左右の壁に対面するカウンター席が設けられている。簡素な内装だが、程好く清潔にされていて居心地は悪くない。女性2名男性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の硬さを訊かれてバリを指定。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が美しい清湯。表層をやや多めの鶏油が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。味の厚みは十分。決して鶏油頼みという訳では無く、余計なクセや雑味のキッチリと抑えられた上質の出汁感を、しっかりと味わう事が出来る。
醤油感は中々豊かだが、塩分濃度は適度にコントロールされている。トガりは感じさせず、出汁感を阻害する事も無いが、何ら不足の無いキレがもたらされており文句無し。
全体として、インパクトは控えめだが、非常にバランス良好な味わいが形成されていると思う。
途中、カウンターの引出中にあるプッシュ式ニンニクパウダーと山椒を使用してみたが、元の味が判決している為、特に必要性は感じられなかった。

麺は、低加水率の白いストレート細麺。
食べてみると、バリ指定に相応しく、粉っぽさが残る茹で加減。表面の平滑性と噛み切る際のネッチリという破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的な軟化が割と早めだが、中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、煮鶏は細長くカットされたものが十分量乗せられる。食べてみると、非常に強い歯応えだが弾力性も感じられる仕上がり。醤油ダレによる丁寧な味付けが施されており美味。
中央の白髪葱とその横の青葱斜め切りは、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、穂先メンマ1本、カラフルな錦胡麻というところ。

具の構成以外はオーソドックスという印象だが、全体にわたり非常にバランス良く作り上げられており、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末願い営業を願いたくなる新店だ。