Item: 三馬路 東京店
Rating: 88
Author: ラーするガッチャマン(通院中)

88点

この日は、痛恨のスマフォ忘れで戻ってきたら席が埋まり撃沈した3日前のリベンジ。
11:47着で2名待ちに接続してるとパッキンの綺麗なお姉さんが暖簾をかけ5分の早明け時は10名弱の並びでしたね。
券売機で4ヶ月ぶりのワンタン醤油そばをポチった後、券売機の地味なところに煮干しを発見✨
特製が同じ価格なので店主に変更してもらいました。
店主に聞くと麦苗さんの煮干しリスペクトの様ですね。
とは言え麦苗さんではいりこそばですかね、店主の事だから相当研究されたと推測。
それと煮干しの値上がりが凄くて落ち着くまで提供を待ってての先週からのリリースだったようです。
煮干しは落ち着いたって言っても価格は以前の1.5倍らしいけど店主の事だから相当使ってるのと想像😋
そんなこんなで御対麺、どうやらアニマルベースの煮干しですね。
スープはエグミのない丁重な下処理のされた牛深産片口イワシで旨味と風味が抜群。
複層的な煮干しの風味は他にも魚介か煮干もお使いの模様。
ベースは鶏ですね、サンマロの鶏と言えば大山鶏の丸鶏ですが旨味とコクで煮干しをバックアップ👍
濃厚煮干しが苦手な私的には軽いマッタリ感もありど真ん中ストライクな煮干しでめちゃ美味さで感動的でも有ります。
合わせる麺は何時もの菅野製麺製のやや細麺、煮干しによく使われるバッツン麺よりしなやかでツルパツな此方の麺がおじさんには美味しく感じられ好き。
海老のワンタンは２個、いつも書いていますがプリプリ食感とすり身の旨味は半端なくチュルリン皮と、めちゃ美味しく楽しめますよ。
豚チャーはバラと肩ロース2枚で、どちらも味噌のコクのような美味しさが感じられる秀逸な出来。
小松菜は本来の味と風味がして茹で加減のジャスト
紫玉ねぎはシャリシャリで煮干しに抜群の相性。
アサツキは見た目と風味で貢献です。
有りそうで無かった、三馬路の煮干し超お勧めですよ。
ご馳走様でした。
この日はつけ麺頼む客がいないのでパッキンのお姉さんの見事な麺さばき見られませんでした。

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2024年3月31日 06:58投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー： 78件

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ラーするガッチャマン(通院中)さんの他のレビュー

おはよー
その時間で２名並びはラッキーですね〜
そろそろパッキンのお姉さんに会いたくなりました☺
その時、昆布水頼んじゃおうかな。

あひる会長 | 2024年3月31日 07:48

おはようです

スープの表面がオイリー感あって光っていますね。
見ただけで美味しさが伝わって来ます。
私はどちらかと言うとノーアニマルよりは動物系と合わせた煮干清湯が好きです😄

黄門チャマ | 2024年3月31日 07:51

おはようございます^^
いつみても美味しそうな麺顔ですね。
また行きたいのですが行くならパツキンのお姉さんが
いる時にしたいので、あとで教えてください(^o^)丿

mocopapa(S852) | 2024年3月31日 08:18

おはようございます。
気持ち早開け嬉しいですよねぇ♪
麦苗リスペクトな煮干し気になりますｗ
(*^^*)
パツキンお姉さんがいる日行ってみたいです♪
( *´艸｀)

麺スタ | 2024年3月31日 08:28

こんにちは。
リベンジ成功ですね。
会社の近くで色々なお店を選択出来るのは羨ましい限りです。
煮干しは値段が高騰してる割に質があまり良くないと聞きました。
お店の苦労も大変なものでしょうね。

ノブ（卒業） | 2024年3月31日 09:34

ラーするガッチャマン(週休二日)さん、おはようございます。

煮干しも三馬路なら外さないんでしょうね。
いろいろと試行錯誤を重ねて出来上がった煮干しは食べる価値ありですね！
夜はパツキンお姉さん居ないんですよね？？

ひゃる | 2024年3月31日 09:52

こんにには。

店主さん、時間見つけての食べ歩きで相変わらず研究熱心ですね。
煮干しは煮干し専門店では一時内容変更しなければならなかったようですが落ち着いてきて良かったです。

glucose | 2024年3月31日 10:57

ガッチャマンさん、
パッキンのお姉さんの見事な麺さばき、是非見てみたいです！

まなけん | 2024年3月31日 16:12

こんにちは^^

麦苗さんリスペクトなんですか。
三馬路さんで煮干しあお冠したメニューは初なんですね。
特製が同額って凄いですね。

としくん | 2024年3月31日 16:50

こんばんは。
煮干しを使ったメニューも美味しそうですね！流石三馬路さんですね＾＾今回はスマホ忘れなかったようで🤣

poti | 2024年3月31日 18:18

煮干もそうですが、今度は豚肉の大幅値上げが決定している模様です。
10～30％アップですから、各店とも値上げは不可避でしょうね…。質を落とすのは怖いですから。
そしてもう一つ。ご安心下さい。来週以降は気温急上昇（さっき別のにも書きましたが）ゆえ、つけ麺のオーダーも増えるはずです！見事な麺線メイク、しかとご見学下さい！ｗ