新店が家の近くにオープンした模様。

鶏白湯の専門店。

同志社大学から遠くは無いけど、ラーメンを食べるためだけに移動するかというと微妙な距離感。

大学周りにいっぱい飲食店はあるしね。

仕事休みの日のディナーの時間帯でしたが先客ゼロ。

立地で言えばそうなるかもね。

店主さんは野球少年をそのまま成長させたような人。

平安高校の野球部だったのかなあ。ユニフォームがかざられてある。

初めての訪問の為、オーソドックスな

らーめん(850円)。いや、850縁(と記載)。

ニンニクの有り無しを聞かれますが、無しで。

配膳までは5分弱。素早い提供でした。

先ずはスープから。

白濁加減こそ京都基準では弱そうな見た目ながら、スープ表面を油が覆い、鶏の旨みがしっかりと抽出された美味いヤツ。

塩分の加減はこれ以上塩梅が強いとクドくなるし、弱いと物足りないしという絶妙なライン。

少なからず課長さんも使われているとは思いますが、使用しないで味が無いのであれば存分に使って下さいというスタンスですし。

ただ、別に塩らーめんとあるという事はコチラは醤油ダレを使用したタイプなんだろうなぁとは思うのだけど、醤油感が全く無く、ニンニクも抜きにした筈なんだけどふんわりとニンニク風味がしているんだよね。

先客ゼロでオーダーしたモノだから、別のお客さんのモノと入れ違ったという事は無いし。

まぁ、美味かったから良いか。

分かりやすく言うなら、徳島の黄色系ラーメンみたいです。

続いて麺。

麺屋棣鄂の細麺ストレート。

ややカタメ。スープに粘度がある為、絡みが良く美味い。

具材。

鶏チャーシュー、味玉、ネギ。

鶏チャーシューはフワフワで塩加減も良く、美味い。

デフォルトで味玉が付いているのも嬉しいですね。

茹で麺機で温めるとかはしておらず黄身がすごく冷たい。

液状で流れ出てくるタイプ。



オイラにだけではなく、その後に入ったお客さんにも話しかけたりと社交性がある店主さんみたい。

ウチのスープ薄いでしょ？との事でしたが、オイラは変にスープをイジることなく、このままで残して欲しいですね。

濃くすれば鶏の風味は飛ぶし、他と一緒になってしまうしな。

先客はゼロでしたが、まだ認知されていないだけです。

ここは伸びます。スープを変えなければの話ですが。