Item: 自家製麺 うるち
Rating: 82
Author: おゆ

82点

おゆ

3月下旬週末の20時台。

浅草のJAZZ sessionの後、
musicianと反省会と言う飲み会に。
さらに、思わず吸い込まれまして…苦笑

標題には4ヶ月ぶりで２回目。
今回はのりを付けてみました。

清湯醤油味のつけ汁、良いですねぇ。
煮干が心地良く香り、豚がコク付け。
そこに、仄かな酸味がフックにも♪

短冊切り叉焼とシナチク型メンマは◎
細切りナルトには、どことなく丸長感も。
そこに、白葱が小口切りでの存在感♪

さてと、主役の自家製麺。

風味は良いのですが、この時の食感。

私的に惜しむらく…。

以前より、コシや弾力が物足りず、
存在感がちょいと薄れた感じがしました。

麺の仕様が変わったのかな？
やや細め、やや高加水になった様にも。
但し、未確認。違っていたらすみません。

そうそう、のり。お似合いでしたよ。

⚫︎おわりに

この時の麺の塩梅で、
前回のつけ麺より3点マイナスに。

それでも…

雰囲気等は相変わらずに良好。
自家製麺も生きものに思います。

またお邪魔したいお店に変わりはありません。

ご馳走様でした。

いいね (26)

2024年3月29日 21:56投稿（2024年3月30日更新） | コメント (29) | このお店へのレビュー： 12件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんばんは
あれ？ひょっとして下書き途中ですか？
今回は海苔も付けられたようで

キング | 2024年3月29日 21:59

こんばんは。

ひょとして下書き途中ですか?②
また後できますね(笑)

やっぱりネコが好き | 2024年3月29日 22:11

今度、浅草のJazzセッション　行きまっせ〜！まっておくれやす〜！

虚無 Becky！ | 2024年3月29日 22:25

こんばんは

飲み会？
と聞いてメニュー見たら焼酎も置いてあるんですね。
ビールはあっても、焼酎のある麺屋さんは珍しい。
近くに欲しいです(^^)

コウスケ（雑種；18歳） | 2024年3月29日 22:33

すみません。うっかりと(苦笑)。
ただいま、完成しました💦

おゆ | 2024年3月29日 22:37

完成まで早かったですね笑

キング | 2024年3月29日 22:44

自家製麺だから、いろいろ試しているのですかね。
ちょっとススりに行ってみようかな。

なべ | 2024年3月30日 03:32

おゆさん、
なんか丸長を連想しますね。
この手のつけ汁だと、麺はコシがあった方が絶対に旨いですよね。

まなけん | 2024年3月30日 06:52

おはようございます^^
麺が変わったんですか？
ここは好きなお店なのでまた伺いたいです(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2024年3月30日 07:07

つけ麺は麺が命ですから。
好みじゃないと採点に反映しますよね。

RAMENOID | 2024年3月30日 07:18

おはようございます。
麺が少し残念だったようですが、
つけ汁は良さげですね。
スープ割したらかなり旨そうですね。

いたのーじ | 2024年3月30日 07:29

おゆさん、おはようございます。

夢の国からコメントしています🏰
まあ娘を送っただけですけど…
自家製麺だから日によってもばらつきありそうですね。
めっちゃ好みの麺に出会う事も逆にあるかもですね！

ひゃる | 2024年3月30日 07:41

おはようございます。
「自家製麺も生きものに思います。」←確かにその通りですね👏こういう変化って通わないと分からないですよね！

poti | 2024年3月30日 07:45

JAZZ演奏お疲れ様です◎

つけ麺の短冊切りの具材好きです♪

虎ん黄色 | 2024年3月30日 08:01

おゆさん、こんにちは〜
すっかり定番の店になった気がしますねぇ〜麺がちょっと残念だったみたいですが下ブレでしょうかね？飲んだあとにコチラで〆は贅沢ですな。

ゴブリン | 2024年3月30日 08:32

どもです。
つけ麺に塩まだでしたっけ？
後はよる限定の担々麺ですね。
油そばもまだか(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年3月30日 08:42

こんにちは。
この日は麺が下ブレだったようですね。
油そばが気になってます。

kamepi- | 2024年3月30日 10:18

こんにちは。

自家製麺だとその日の天候によって加水率変えたりするでしょうね。
まあ麺のブレなのでしょう。

glucose | 2024年3月30日 10:29

こんにちは😃

麺が（も）ウリの店だけに
下ブレ？はちょっと痛かったですね。

としくん | 2024年3月30日 10:50

こんにちは！
ホントに反省会なんですか？(笑)

雨垂伊砂 | 2024年3月30日 12:03

こんにちは〜
コメント有難うございます♪
オープンして間も無い頃に伺いました。
そろそろ再訪しようかと思っています！

銀あんどプー | 2024年3月30日 13:36

刻みナルトってけっこう好きなんですよね✨

川崎のタッツー | 2024年3月30日 18:22

こんにちは

つけ汁の方がいい感じですね。
今日は、麺５００ｇにしたら
遭難しかけました。

ももも | 2024年3月30日 18:35

こんにちは。
前回とは麺の雰囲気が違ったようですね。
ノスタ感あるつけ汁とお似合いのように見えますが、好みからちょっと外れたようで残念です。
配合を変えられたんですかね。

ノブ（卒業） | 2024年3月31日 10:02

個人的に、海苔の相性に限っては塩より醤油に軍配、当然ですがつけ麺との相性は良好に感じました。かなり拘った仕入れをされているようですので、次回訪問時もマストバイと心に誓っていますｗ
麺は残念、神久保氏ほどのキャリアでも、やはり完璧に制御するのは難しいものなんでしょうね。粉の種類は無数にあり、日によって加水率も変えないといけないでしょうから…。