にしんとんみんを頂いた後に次にこちらも季節ものの豚もつ煮そば(600円)を願い出るm(_ _)m
厨房の様子を眺めながら待っていたところに女将よりお届け＼(^o^)／

トッピングはたっぷりのネギが丼の縁に沿うように振られていて、先程同様にその場でカットされたものが甘味など効かせていて、彩りも良くて効果的！中央にはたっぷりのもつが盛られてあって、柔らかで旨味溢れるもので旨し！その上には少量の豆板醤とニンニクが乗っていて、いろんな旨さを引き立てて実に効果的！

スープはもつなどが効いた醤油。基本ベースの鶏にトッピングを合わせた旨さが実に良いもの！油も適量かつ効果的で、すべてを引き立てている！見事なマッチング！

麺は今回もストレートの細麺で！ただ、タイプが多加水となっている。コシはしっかり弾力あるもので良し！のど越しはするりつるりといけて良し！絡み吸い付きはしっかりスープを乗せて持ち上げるもので良し！麺量は適量。相性良いものに旨さがマッチしていて納得であった！

東所沢のとはまた別に仕上げているというものはモツの良さはもちろん、上手く調和されているからこその旨さが展開されていて良かった！
そして、最後の〆をお願いするのであった！(続く！？)