3/16（土）14：40　前3後3　

男女で切り盛り。仮店舗での営業を経て、駅近くのスーパー跡を改装したフードコートにて本オープンしたしんすけ。本オープンを機に店名を三つ杉に変更。メニューは仮店舗から基本的に引き継いでいる模様。

仮店舗時に梅を食べたので、今回もっとも売りと思われる山葵中華そばを注文、というかフードコートなので、先に会計すると札が渡されるので、席を確保。出来上がると番号が呼ばれるので自分で撮りに行くスタイル。

なお、フードコートとはいうものの、現在は三つ杉のみ。3月29日にカレー屋がオープンするらしい。

ベースの醤油スープは、複数の素材からの芳醇なコクに満ちた味わいで、やはりおいしい。そこにデフォルトで山葵の風味が溶け込んでいて、ピリッと来る刺激がしっかり山葵中華になっている。別皿で追い山葵も配膳されるが、デフォルトの刺激で丁度良いので、後で食べる予定のわさび雑炊用にした。

麺は村上朝日製麺の中細ストレート。やわくもかたくもない丁度良い歯ごたえ。しなやかな腰がある。小麦の風味は強くない。

具は、小口切のネギ。青菜は山葵菜。こちらも山葵の風味がある。ニンジンの小片が数切れ。カイワレ。なると。太メンマはほんのり甘みのある味付けなので、山葵の効いたスープの良いカウンターになっていた。チャーシューは薄いが、大きめの豚バラ。

付属のミニライスを余ったスープをかけて山葵雑炊にし、そのチャーシューも雑炊と一緒に食べた。

仮店舗時代に食べた梅の時にも書いたが、ベーススープが福生時代（特にオープン当初）より進化していて、滋味深く飽きの来ない味わいになっている。ときどき面白そうな限定もやっているので、次回機会があれば限定か、奥多摩への移転後は未食のデフォも食べてみたい。