どうも、さぴおです

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🟦 ピュアな親鶏の旨味を訴求したシンプルイズベストな1杯！
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本日紹介するのは『中華そば 嘉一』さん。
こちらは秋保温泉の近くにある『中華そば 嘉一本店』さんの分店。
たしか国分町店から始まり、店主さんが秋保温泉の方に移転しそちらを本店格に。
国分町の方はお弟子さんが店長として立っているようです。

アクセスのしやすさもあるからか食べログ百名店には
この国分町の方が選出されています。

日曜日の開店65分前に到着。
先客3名。
どうやら店頭には2～3人しか並べず、それ以降は脇道を挟んで道沿いに並ぶようです。
店の横にある路地に並ぶのではないので要注意。
文章では分かりにくいですね。店頭に並びの案内がありますがそれでも分かりにくいです。

待っている間にどんどんと列は伸びていきます。
時間に制約がある方は要注意。

定刻通りに開店。
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🟦 メニュー
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・中華そば　醤油味　830円
・塩中華そば　
・三陸わかめラーメン醤油味
・三陸わかめラーメン塩味
・宮城サーモンと仙台せりの塩そば【ラーメンウォーカー宮城2024持参した方のみの期間限定】

こちらに加えてセットメニュー
・Aセット(鶏飯のセット)　140円
・Bセット(鶏皮+ご飯のセット)　190円
・Cセット(浅利ごはんのセット)　140円

中華そば　醤油味　830円+Bセットにしました。

ちなみに鶏飯はニンニクなどが効いていることを後で知りました。
今となってAセットにして鶏皮をトッピングすれば良かったと激しく後悔です。

店内はカウンターのみでやや狭めかな。
スタッフ4名と配置は十分。

意外だったのは店内待ちで背後霊のように後ろで客が待っていること。
なんだか二郎のような圧がありますね。
配膳された後に写真を撮ったりしていると視線を感じます。

オペを見ていると袋から麺を取り出して計量。
かなり入念に入念に手もみを施しています。
気合を感じるオペレーションですよ。

大鍋に麺を投入し、平ザルにて麺上げ。
この手もみと平ザルで麺好きとしてはテンション上がりますよね。

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🟦 実食
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トッピングはネギとかしわ肉というシンプルさ。
これはなかなかのシンプル具合。
自信がないとここまで削ぎ落せませんよ

スープは親鶏と親鶏オイルのみと親鶏オンリー！
麺顔だけでなく出汁もシンプルに。
初動にオイルがやや強めにコクを齎した後に
ふくよかな鶏感が広がっていきますね。

スープを飲んだ後が非常にスッキリ雑味なし！
このクリアな味わいは出汁がシンプルが故ですね。
ここで魚介などの味わいがある足し算の味わいがないというのが
哲学を感じてしまいます。

麺は加水の低めの中太麺。
やはり加水が低いのでしっかり手もみをしないとうねりが作り辛いのでしょう。
グっとコシがしっかりとあり、歯でプレスすることで小麦の甘みが出てきます。
スープがシンプルな味わいながら、麺は力強い存在感の高い麺なんですね。
踊るような啜り心地が楽しめました。

トッピングのかしわ肉はコリッコリ
メンマはやや甘めですね。
勘違いでなければ東北のお店のメンマは甘いお店が多いような…たまたまかな？
ネギはやや厚めの小口切りでハンドメイドさを感じます。

さくっと完食へ。

こちらで食べログラーメン百名店イースト2023に選出された
宮城のラーメン店はすべて訪問済みとなりました。

今度は秋保温泉にある本店でAセットの鶏皮トッピングを頼みたいですね。

ちなみにセットメニューは開店してから早めに無くなってしまうようなので
午前中くらいの訪問がいいでしょう。

ごちそうさまでした。