お店は京王八王子駅至近ですが、繁華街とは逆方向の少し寂れた地区に立地。ただ、店構えは内外ともにレストランやバーを彷彿とさせる洒落たデザインです。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。店の雰囲気もそうですが、丼のビジュアルからも所謂「意識高い系」が漂っています。
まずはスープを一口。当然ながら瞬間鴨の風味が鼻を抜けていきます。表面に張られた鴨油と相まってガッツリ鴨が主張しますが、ワイルド感はなく上品な仕立てです。丁寧な出汁炊きが伺えますね。しっかりした旨味のスープにキレのある醤油と昆布や野菜出汁の甘味が加わり、正に「キレがあるのにコクがある」状態に纏められた美味しいスープです。

麺は中細ストレート、加水程よいツルツル系。小麦感がしっかりしており、ツルっとした啜り心地や腰のある気持ちモチっとした食感など自家製麺ならではのオリジナリティある美味しい麺です。

具材は何と言っても鴨チャーが秀逸ですね。丁寧に低温調理されており、噛めば噛む程肉の旨味と脂の甘味が湧き出して来る感じです。当然スープとの相性も良く、つまみにして一杯やりたくなる美味さです！

総体としては、出汁は強いがクセも強い、素材としてはジャジャ馬的な鴨を上手に手懐けた一杯と言えます。素材選びの確かさと丁寧な調理がその根幹であり、価格が少し高めなのは致し方無しと言ったところでしょうか。個人的には店の造りをもっと簡素にし、家賃の安い少し辺鄙な立地に出店すればもっと価格は抑えられるし、その方が来店も増え結果的には収益ももっと上がると思うのですが、まあここで言っても仕方ないことですねw
ともかくも、ハイレベルなとても美味しい一杯でした！