Item: KaneKitchen Noodles
Rating: 87
Author: 40Clockers

87点

★鴨ロース3枚🥩¥350
★ハートランド🍺¥500

《 thoughts 》
膨よかで厚みのある丹波黒どりの100%地鶏ダシは繊細ながらも豊潤でコク深く力強い旨味🐓仄かな甘みに冴え渡るsharpでキレのある艶やかなblend醤油に香り際立つ黒トリュフのペーストが溶け出しリッチな味わいが調和する清湯Soup🥢ジビエ特有の風味を程良く残し肉質softでしっとりとした鴨ロース低温叉焼🥩濃い緑は鮮やかで仄かな粘度のある華麗な九条ネギ🟩麺肌滑らかな舌触りに規則性のある啜り具合が心地良い"三河屋清湯"特注平打ち中細麺がfitする食材を活かしたギミックの中に妥協なき気鋭の一杯😋