いりことハマグリのＷスープ！

品川区TOP100制覇を目論見、今日は何処へ行くべきか？とコチラ「麺屋 隼真」の公式Ｘ（https://twitter.com/hayamahudomae）を見たら、「本日はいりこと蛤のＷスープ」と云うことだったので伺って参りました。

不動前駅まで、もちろんチャリっと向かい、駅前駐輪場に自転車を停め、お店に向かいます。長蛇の行列が出来ていた場合の保険も用意しつつ階段を上がると、一瞬「お休みか？」と思うほど店頭には行列がありません。でもしっかり営業中の看板は出ているのでお店に入ります。

お店は先客４、後客３とナカナカ落ち着いた感じ。空いているカウンター席に座ると、「いらっしゃいませ」とお出迎え。本日は店主ソロオペと云う感じですね。グラスが渡されたタイミングで表題メニューをオーダー。現金精算のみの前払い方式と云うことで、まずはお支払。

厨房には大田区の誇る製麺所の１つ「菅野製麺所（https://www.kannoseimen.com/）」の麺箱が積み重ねられております。スープはバットからレードルで雪平鍋に移され都度温めと云う感じ。自分の時は２杯/ロットの調理。程なくしてシャープなエッヂのコマネチな白いドンブリで配膳されたのが写真の１杯です。透明なレンゲがスープのクリアさを更に演出しておりますねｗ

いりこ香るスープは配膳されたタイミングから香ります。先ずはそのスープを頂くと、蛤とのＷスープがあってこそ、このスープは完成なんじゃないか？！と思わせるスープ。塩のカエシもマイルドかつ、甘味が広がります。これはグビグビ頂けちゃうヤツで、クリアが故に更に目には見えない程に高速にレンゲが行き交い、スープを頂きます。

トッピング具材は、青ネギ、白髪ねぎ、四角い刻みネギ、カイワレ、豚レアチャーシュー２枚、そして蛤１個。豚レアチャーシューはもも肉と肩ロースですかね。どちらもはじめ柔らかく、スープで温まると徐々に白白となりながら、肉の旨味が増していきます。レアチャーは、レアとミディアムレアの両方が楽しめるとこはイイですよね。蛤もブリブリの弾力で旨いこと間違いなしです！

麺は中太ストレート麺。しなやかな麺肌は流石の菅野製麺所謹製。多加水で良い弾力で旨いです。長尺なのでススり甲斐もあります。四角い刻みネギの甘味も旨いですね。あとはメンマくらいほしいところです（個人的な感想です）。もちろん完食完飲。ご馳走様でした。

奈つやの中華そば同様に間借り営業が終了したら、大田区にお店を開いて頂ければと願う次第ですｗ