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90点
特しお（950円）[ラーメン/塩]
戸越らーめん えにし（東京都品川区）B級グルメ

「特しお（950円）」@戸越らーめん えにしの写真6月19日（金）
Ｅストさんのレビューを見て来週訪問を決めていましたが地図を見ると
15分ほどの寄り道で行ける事が解かり即、寄ってみました
20年ぶりの戸越銀座は町並みが随分変わったような印象を受けます
お店は2階にありましたが外の提灯ですぐに行く事が出来ました

迷わず特しおを注文
食券を渡し、隣の方に目をやると橙屋のご主人ソックリな方が醤油ラーメン
を食べているではないですか
濃い色目ながら、それはそれは美味しそうに召し上がっています
片手に持ったチャーシューごはんでしょうか？タマランデス
5分ほどで配膳です
香りがたまりませんスープを2~3口啜ると豊潤な旨味が押し寄せてきます
鶏、豚骨、魚介、椎茸、昆布複雑な味わいです
隠し味に使われてるものが見え隠れしますが、どうしても思い出す事が出来ません
お冷で口直しすると、レモン水がうれしい演出です
麺は細めながらキチンと主張されます
荒めの挽きですがコシ、食感申し分ありません。
チャーシューは2種類
1つはフライパンでソテーされていますがホロホロとして旨いです
もう1つはロースの脂身少な目しっかりとした歯ごたえが堪りません
色目は濃いですがメンマは薄味に計算されていてナイス脇役でしょうか
水餃子は皮がしっかり、ツルツル感のあるワンタンとは１線を画しますが並の
ワンタンでは太刀打ちしようも無いです。旨し！
変わった所では賽の目に切られた大根です
臭みも無く、米のとぎ汁で処理されたのでしょうか？
1つ1つの素材を大事にし、丁寧な仕事が施されている所に店主の意気込みを感じる
秀逸なラーメンであることは間違いないようです。

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投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

KMです。
＞鶏、豚骨、魚介、椎茸、昆布複雑な味わいです

これで十分ですね。
こういうのに弱いです。

町田からは行きにくいですね。

KM | 2009年6月20日 07:46

ＫＭさん
いつもコメント有難うございます

＞町田からは行きにくいですね
もちろんお連れしますとも！

B級グルメ | 2009年6月20日 21:57

B級グルメ様

こんんばんわ＾＾

池上線ですね。
もしかしたらいけるかも、という
期待をかけながらレビュー拝見しました。

＞水餃子は皮がしっかり、ツルツル感のあるワンタンとは
＞１線を画しますが並のワンタンでは太刀打ちしようも無いです。旨し！
水餃子とらーめんとの相性は意外に良いかもですね。
想像すると笑みになってしましますｗ

フリーダム | 2009年6月20日 22:38

フリーダムさま
そちらへ

B級グルメ | 2009年6月20日 23:14

こんばんは。
具材も含めて総合的に楽しまれたようですね。
レビューを読んで楽しいのは、１つには共感と、もう１つは新しい視点を提供してもらったときです。
今回のＢグルさんのレビューには、その両方がありました。

KMさんが興味を持たれたようですね（笑）
自分も１つ試したいメニューがあるので、また行きます。

Eスト | 2009年6月20日 23:37

Ｅスト様
コメント有難うございます、そして素晴らしい体験をさせていただいた事に感謝がたえません
スープに見え隠れする物の正体、もっと味わうためにまた行こうと思っています
またズルイ表現お待ちしています（笑）
有難うございました。

B級グルメ | 2009年6月20日 23:49

こんにちは。
取り急ぎご連絡です。
１麺師にもメールしましたが、えにしは本日臨休です。
あと、汁なしは予約しないと１３時ぐらいには無くなってしまうと思います。お気をつけくださいね。

Eスト | 2009年6月30日 16:55