幹線道路沿いの立地ですが、店構えがひっそりしているので車で前を通り掛かっても前情報無しにはお店の存在に気付かない人も多いのではないでしょうか。平日14時訪問で前客後客共に無しでした。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。速攻煮干しの良い香りが漂ってきます！まずはスープを一口。煮干しをメインに魚介系が牽引しますが、豚出汁もしっかり支えているバランスの良いWスープです。
かえしの醤油もキレとコクがあり、淡麗スープの旨味を上手に浮き立たせています。更に無化調由来の心地良い酸味もスープに奥行きを添えていますね。

麺は中細ストレート、加水低めのパツパツ系。八王子ラーメンでは鉄板の組合わせであり安定感があります。麺の小麦感とスープの旨味がしっかり絡んでおりベストチョイスです。

具材は良くも悪くもチャーシューが主張します。脂身とのバランスが良く肉の旨味もしっかりしているのですが、炙りが強いので個人的には苦味と感じます。勿論香ばしいと感じる人もいると思いますが、繊細なスープを活かす意味では炙り過ぎだと感じました。
刻みタマネギは下処理もしっかりしており、スープの良いアクセントとしてキッチリ役割を果たしています。

総体としては、王道を行く八王子ラーメンを食べたい時には間違いのない一杯を提供してくれるお店だと言えます。ただし、抜きに出た洗練度や特段の個性などは無く、叩き上げの骨太有名店などと比較すると、ライトな経営スタイルとの印象を受けました。