おはようございます。
味で勝負したいお店が本来の姿に戻るためのリニューアルだったんでしょうか？
海を演出しているだけに、潮は強かったようですね。
湘南へ行きたくなってしまうくらいの演出はすごいです！

たっくん | 2009年6月20日 09:48

こんにちは
えにしのコメント有難うございます
甲殻類はＫＭさんにしては珍しいですね！
＞大型ワンタンの中にはエビ
気になるフレーズです
最近は専らワンタンを求めて彷徨っています（笑）

B級グルメ | 2009年6月20日 11:10

◆たっくんへ
コメントありがとうございます。

＞味で勝負したいお店が本来の姿に戻るためのリニューアルだったんでしょうか？

そうだと思います。
もともと塩が売りだった店です。
限定もいろいろ凝っていただけに、今度はやりたいことが
できるのでしょうね。

＞海を演出しているだけに、潮は強かったようですね。

店名からしてもそういう方向を出そうとしているようですね。
楽しみです。

◆B級グルメさん
コメントありがとうございます。

＞甲殻類はＫＭさんにしては珍しいですね！

そうなんです。
ややブタに偏っていますからね（笑）。
イセエビの頭とか、車えびの頭の出しは好きですね。
渡り蟹なんかもいい出汁がでますね。
ラーメンより、味噌汁がいいかな？

＞＞大型ワンタンの中にはエビ
＞気になるフレーズです
＞最近は専らワンタンを求めて彷徨っています（笑）

ワンタンにはまっているようですね。
自分もチャーシューワンタンメンが好物です。

KM | 2009年6月20日 18:52

こんばんは、napsです。


やはり塩が強かったご様子…
意図的なもののようですね。
これをラーメンファンがどう受け入れるか、興味があります。
おそらくご店主が出したかった味。
成功するといいのですが。


(KAZE&)HANAとか(KAZE&)BUTAとかで花ラーメンやぶた麺復活してくれないかなぁ…

naps | 2009年6月20日 21:34

◆napsさん
コメントありがとうございます。

行ってきましたよ。

あれだけ言い出汁を使っているので、薄味にしても
いいと思いました。
すこし濃い目のほうが、受け入れる人が多いですね。
そのあたりが、商売の難しいところでしょうか？

自分はあそこまでの塩分は必要ないようです。

ぶた麺の塩味は良かったですね。
限定が得意なかたですので、またメニューも増えると
思います。

◆りうさん
コメントありがとうございます。

最近相模原の店が多いです。
人が押し寄せるところはないのですが、面白い店が
多いですね。

その中でも風と花は名店でした。

＞醤油と塩のハイブリッドということはないですか？

そういう印象を受けました。
自分なら、塩とか魚醤とかは使うと思います。

この周辺は面白いので、行ってみてください。
よろしければ、ご案内いたします。
他のところでもＯＫです。
東海大の道楽は、いけると思います。

KM | 2009年6月21日 07:49

KM様

おはようございます＾＾
コメントありがとうございました。

豚出汁、鶏出汁、魚出汁、甲殻出汁、、、
＞海を感じさせる演出が印象的な一杯。
逆に言えば、海産以外の要素がしっかりして
いるんでしょうね。

たけちゃんにぼしらーめんは、調布店が本店
のようです。代々木店は支店だと思いますが、
他には支店はないようです。機会があれば、
お試しくださいませ＾＾

フリーダム | 2009年6月21日 11:21

お誕生日おめでとうございます！

このワンタンは旨そうですね。
食べてみたい。

いい出汁のようでしたがちょっと塩気が強すぎでしたか。
しっかり出汁が出ているなら塩や醤油は香り付け程度でも美味しいのにもったいないですね。

土屋　圭二郎 | 2009年6月21日 12:10

◆フリーダムさん
コメントありがとうございます。

たけちゃんの情報ありがとうございます。
行きたいところが日増しに増えてしまいます（笑）。
どうしたらいいのでしょうか？

体重も全然減ってこないのです。
こまりました。

＞逆に言えば、海産以外の要素がしっかりして
いるんでしょうね。

自分には動物系のベースを感じました。
けしてアッサリではないですね。
この店はレベルが高いので、どんどん調整が入る
と思っています。

また行ってみます。

◆R32GTRさん
コメントありがとうございます。
自分の歳が自分でも信じられません。
50歳からはグンと加速します。
電気自動車のような加速です。

中にプリプリの海老が入ってましたよ。
自分には一個は酷です（笑）。

トントロチャーシューがめずらしいかもしれません。
これ、おススメです。

自分は塩味は敏感なので、ＯＫ範囲だと思い、採点には
ほとんど影響させてません。

一方二郎の全マシも食べるので、いいかげんなもんです。

KM | 2009年6月21日 12:40

こんにちは。

塩ではなく、潮なんですね。そしてこれは醤油ですね（笑）
甲殻類、貝系、昆布ですか。やはり海のものがテーマになっていそうですね。

＞ケシカラン系のに人気が出すぎて止めたかったのかな？

なるほど。これは、なかなか深いお話ですね。
前のときはオーダーの半分以上がブタ系を占めていたと思うので、業態を変更するならブタ系メインで強化していくのかと思っていました。
ところが、実際は潮とカレー。
飛べないブタではなく、飛ばないブタなんですね（笑）

Eスト | 2009年6月21日 16:56

◆Eストさん
コメントいつもありがとうございます。

最近相模原方面に行っていまひたが、しばらく
行かないうちにRenewalされました。
いってみたら、ブタさんはおりませんでした。

＞前のときはオーダーの半分以上がブタ系を占めていたと思うので、業態を変更するならブタ系メインで強化していくのかと思っていました。

確かに最後に行った時はブタ系を頼む人の方が多かったです。
これではいかんと思い、風も食べるようにしようと思いました。

こちら、限定もいいので、そちら方面にシフトしたいのでは
ないでしょうか？

ブタはたまに限定でもいいかもしれませんね。

醤油はできたばかりのようですから、改善が続くと思います。

一度行ってみてください。
大五郎もね。350円の醤油で麺超硬めです。

KM | 2009年6月21日 19:21

どうもです！
これは綺麗な一杯ですね。
ワンタンに蟹も入っている！
麺も細めですが美味そうに写っていますよ～
塩分が少々きつめだったようですが、じゅうぶん合格点の一杯ですね！

てつ | 2009年6月22日 08:40

どうもです

麺が良さそうですね。私好みの細麺のような気がします。
塩気から来るキレ、出汁そのものが良くないと駄目なような気がします。
スープ自体の脂は控えめでチャーシューでバランスを取る辺りは
旨く考えられていると思います。

UNIA。 | 2009年6月22日 09:06

どーもです！

麺もさることながら、
カニ肉、ぷりっぷりのえびワンタンも
超～魅力的ですよぉ～♪

YMK | 2009年6月22日 09:38

◆てつさん
コメントありがとうございます。

見た目がきれいにまとまってますね。
たまにはこういうのも食べたくなります。

おっしゃる通り、麺がよかったです。

完璧ということはありませんが、
だんだん調整されて良くなっていくと思います。

◆UNIAさん
コメントありがとうございます。

＞麺が良さそうですね。私好みの細麺のような気がします。
塩気から来るキレ、出汁そのものが良くないと駄目なような気がします。

その通りですね。麺がいいです。
旨みもよく出ているので、多少強めの塩味に耐えれらた
ようですね。

トントロチャーシューは好き嫌いが出やすいかもしれませんが、
そういうこと抜きで評価してみました。

◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。

海を意識したメニューを狙っているようですね。
今後の展開が楽しみです。

この店の新しい試みを応援したいですね。
有名店なので、頑張ってくれると思います。

KM | 2009年6月22日 19:17

こんばんわ！
流石早いですね！！
豚は辞めてしまった様で残念ですが、カレーとまた気になるメニューがプラスされました。
これから味も定まっていく感じですかね！？

80000 | 2009年6月24日 00:55

◆80000さん
コメントありがとうございます。

さっそく行って参りました。

＞これから味も定まっていく感じですかね！？

そう思います。
こちらは工夫されますので、また進化していくでしょうね。
応援してますので、また行ってみます。

KM | 2009年6月24日 07:30