爺(じじ)ラーメン(650円)＋豚肉バラ丼セット(180円)

2024.4.6　PM 2:40

カウンター席に座り、注文を済ませる。
全体的に低価格やね
スタッフは厨房が奥まって見えんが、多分３人体制、昭和を感じるレトロな店内で２人のお婆ちゃんがキビキビと動いている
客入り８割ほど、後続チョロチョロの状況でこの時間帯でもかなりの盛況ぶり
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

７分ほどで爺登場！
スープは殆ど粘度のないシャバ系醤油スープ。
豚の煮汁感はやや控えめながら、宮醤油がバチンと効いた竹岡式ラーメンの王道的なスープやね
アレンジ系の柏 濃麺や 39名よりご当地感が強い
塩分濃度はやや高め、酸味と尖りが残る良い意味で荒さがあり素朴な味わい

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、ツルシコな食感、敢えて乾麺ぽい選択で雰囲気を出しとるね、スープとのバランスは良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、刻みタマネギ、カイワレの構成。
チャーシューはバラタイプ、デフォルトで６枚、良く味が染みて旨し
刻みタマネギは辛味が強く良いアクセント

半分ほど食べ進め、胡椒を投入し爺的チェンジ・オブ・ペースを施す。
酸味と塩角がまろやかになる感じで、胡椒を入れて完成するタイプやと思いますわ

豚バラ丼はチャーシューではなく、別調理の豚バラ焼肉が乗っており、甘口のタレと紅生姜が良く合いウマシング！
コレで180円はお値打ですわ

コスパが抜群な正統派の竹岡式ラーメンやね
この店いいな～