２０２４年４月７日（日）

お取り寄せ系の一杯を拵えて頂きました。
冷凍で、生麺、スープ、鶏油、具材（鶏チャーシュー、穂先メンマ）
鍋を２つ用意して、お湯を沸かします。
片方はスープ、鶏油、具材を湯煎して温めます。
そしてある程度スープが解凍されたくらいで麺を茹で始めます。
小さい鍋で拵えてしまったので、レシピの時間より長めに茹でました。
丼はとものもとさんの赤丼を使ってみました。
こちらへもお湯を入れて温めておいて、直前にお湯を捨ててスタンバイ。
茹で時間あと１分くらいのタイミングで湯煎したスープを器に入れます。
そしてタイミングを見て麺を上げて器へ入れます。
最後は具材をトッピングして、鶏油を回しかけて完成です。


早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12848895837-15427575031.html

動物系は鶏の白湯系のタイプ。
お店の方でも暫く頂いていませんでいたので懐かしい感じです。
しっかりとした鶏のうまみと、鶏油の香りと風味がまたいいですね。
白湯系の場合は、湯煎のみでも悪くありませんが、
雪平で少し煮立ててあげてもいいかも知れませんね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系のタイプ。
茹で加減やや固めの仕上がりで、少しぱつっとした食感もいいですね。
今回は手抜きで小さめの鍋を使ったため、本来であれば
大きな鍋でお湯もたっぷりで茹でた方が寄り良く仕上がりますね。
麺量は１３０ｇ。

具材は前述の通り、鶏チャーシュー、穂先メンマ。

鶏は胸の低温系のタイプ。
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ちょっと固めの仕上がりで噛み応えがあるタイプでした。

穂先メンマは超柔らかで対照的な感じですね。
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そして自前では刻み葱とほうれん草を添えてみました。
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美味しくいただき完食です。
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龍介さんの冷凍麺は結構ストックがありますので、また頂きたいと思います。
次回は台湾まぜそばあたりを頂く様に具材も準備したいと思います。
因みに今回は通販ではなく、龍ヶ崎の冷凍販売所で購入しました。

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ごちそうさまでした。