好きなスープだが、苦味が気になる一杯だった〜！の巻

４月上旬のお昼に訪問。先客8名、帰りの待ち客6名。

ノープランだったので、安定のふる川へ。
何を食べるべ。
券売機右端の和節らーめん（大盛）180g ¥950をポチり。
和節を食べるのは、約10年振り…店舗がまだ白梅にあった頃でした。

店内は店主さん、男女店員さん4名の体制。
セルフの麦茶を持って案内されたカウンター席へ。

厨房に立つ店主さんを見るのは久し振りだ。
今日は空いているなと思ったら、お客さんがバンバンと来ます。

少しして、着ラー。
それではスープから。
油脂のコクに適度な塩気、スルメ、サバ節、カツオ節という濃い魚介の旨味に苦味も感じられます。
この苦味は煮干しではない…
以前の和節スープはベースのスープに、煮干し、ソウダ節、サバ節、スルメ、干し貝柱を加えていたよう。
出汁の複雑さや濃さは以前の方が上だけど、こちらもなかなかに美味しいです。
最初は有りかもと思えたが、苦味はネガに感じられて来ました。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、強いコシと小麦感のある粘りと歯切れ。
こちらの自家製麺は美味しいです。
食べ応えのある麺なので、180gは十分な量です。
ややスープ量とのバランスが悪く感じるのは致し方ないかと。

具はチャーシュー２種、メンマ、ネギ、板海苔です。
豚方ロースチャーシューは、凄くスモーキーな香りがして、ウマ。
バラチャーシューは、脂身が適度に入っていて、肉質も細やか。
メンマはシナボリな食感。
ネギからも苦味を感じたような…
海苔は風味がスープとの相性良く。

あっという間に完食。
好きなスープだけど、苦味が気になりました。
ご馳走様です。