山梨まで遠征。以前から気になっていた桂山さんに初訪です。ﾀｯﾁの差で2巡目になってしまい、1時間ほど待って着丼です。
ﾁｬｰｼｭﾜﾝﾀﾝﾒﾝ(1000円)を注文です。
撮影禁止の注意書きがありましたので、店主に断りをとって、撮らさせて頂きました。

焦がしたような風味とほんのり獣臭が香る豚骨青湯ｽｰﾌﾟです。ｵｲﾘｰ感はなく、ﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸな優しいｽｰﾌﾟで旨いです。
ややｽｰﾌﾟがぬるめだったのが気になりましたが、6人分をまとめて丁寧に作られていたので、それも影響しているのかもしれません。

ﾜﾝﾀﾝとﾁｬｰｼｭｰはたっぷり入ってます。ﾜﾝﾀﾝはｼｮｳｶﾞを感じる肉ﾜﾝﾀﾝで、手作り感があり、旨いです。ﾁｬｰｼｭｰは脂身少なめで、しっとりした部位やしっかりとした肉質を感じる部位が混ざっており、美味しいですね。

麺は手揉み風の太縮れ麺で、柔らかめでしたが、ﾂﾙﾂﾙした食感で美味しいです。
後半は卓上の胡椒を加えながら完食です。
美味しかったです。

都心だと1200〜1300円しそうなﾜﾝﾀﾝとﾁｬｰｼｭｰのﾎﾞﾘｭｰﾑのところが1000円ですので、ｺｽﾊﾟは良いと思いました。