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70点
支那そばラーメン[ラーメン/醤油]
徳栄（東京都足立区）ratomen

「支那そばラーメン」@徳栄の写真徳栄（支那そばラーメン）
#ラーメン #ramen #徳栄 #大師前 #西新井

2024年1月オープン
大師前駅至近にあり「花蕎麦専門店和み」からラーメン居酒屋の「徳栄」となっている
麺メニューは支那そばラーメン、塩そばラーメン、支那そば味噌ラーメンの他トッピング類と独特なメニュー表記でおつまみメニューも豊富で青森推し（出身？）
支那そばラーメンを注文

スープは鶏ガラや香味野菜に軽めの煮干出汁を効かせた醤油清湯
化調や塩味のたったノス系でほんのりとした甘みも感じられる

麺は強い縮れが付いた細麺で茹で加減は柔らかめ
最近なかなか出会わないような懐かしさを感じるもの

チャーシューは旨味の抜けたようなモモでパサっとしている
メンマは水煮タイプのタケノコで薄味が付いておりコリコリとした食感

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