濃厚煮干つけSoba大盛(1300円)

2024.4.15 　PM 9:00

開店時以来２回目の訪問、方向音痴なんで地下街は苦手なﾜﾀｸｼｗ
券売機で食券を購入し、空いている席に座る
スタッフは４人体制、若いバイトちゃんに囲まれて楽しそうな店長さん
客入り３割ほど、後続１人のアイドルタイム
卓上調味料は酢・胡椒・黒七味(原了郭)、たまねぎオイルが置かれとった。

１０分ほどでニボやん！
つけ汁は少しトロミのある鶏白湯煮干スープ。
煮干は適度に濃厚な感じの万人向けタイプ、濃厚な鶏白湯がしっかりとニボやんを支えとるね
甘味は少し強めで、酸味は控えめのチューニング
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁としては理想的な塩気ですわ

麺は中太〜太ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆〆具合は共に丁寧やね
加水率高め、ツルプリモッチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は大盛で300ｇ前後と思われる。

具は麺の上に豚＆鶏チャーシュー、竹の子、パプリカ、カボチャ、三つ葉、さくらカイワレ、つけ汁内に刻み鶏チャーシューの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、豚は胡椒風味でパストラミっぽくて旨し、鶏もしっとりで旨し
竹の子は柔らかいが適度な歯応えがあり、オメンマの代用としては充分な内容
カボチャは甘味がありホクホク旨し

１／３ほど食べ進め、麺とつけ汁に黒七味を大量投入し黒執事的チェンジ・オブ・ペースを施す。
山椒が香る黒七味はやっぱええな～

麺を食べ終えスープ割を注文、ポットで登場！
割スープは淡〜〜い昆布出汁かな？ほぼお湯だがアッサリして旨かった。

増殖しても質は落ちとらんね
濃厚バランス系の鶏白湯ニボやんですわ