４月某日、夜、本日は松本でのゲンバ仕事を早めに切り上げ、風邪で寝込んだヨメの調子がまだ良く無いからして昼ラーに「横浜家系ラーメン 千仁家」で食ったが、夜ラーも食ってイク事に。突撃したのはこちらの店。

市内梓川の勝手に名付けて「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む「甘露醤油」を使った横浜家系のラーメンがウリの店。先月に続いてグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯をイクつもり。

１９：００着、先客７名、カウンター席に着座、後客１５名くらい。券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、券を渡す時「どうずら」で“ラーメン　並”（８５０円税込）が５００円になるページを開き、好みを「麺かため」でオーダーする。

我が家では先週から娘２号に続いてヨメも熱が出る上、腹にくる風邪にかかっている。ゴールデンウィークを迎えるにあたり、うつる訳にはいかんからして、今回はスタミナ補強に始めから味変調味料の「にんにく」と「しょうが」を投入してイってみるつもり。「しょうが」はカウンター内の冷蔵ケースにあるので店員に頼んでセットしてもらう。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そして後乗せしたにんにく、しょうがが、豚骨醤油スープに乗っている。

少し多めに投入したにんにくとしょうがを良く溶き入れてスープから。チー油がやや多めに浮く豚骨醤油スープは、炊き出し感のある豚骨メインの動物系の旨味に、それを上回る丸正醸造」の甘露醤油のキレある醤油感が前面に押し出された味わい。そこに今回、ガーリックパンチとショウガスパイシーが強めに拡がっていてイイ感じ。

醤油のカエシの塩分濃度はデフォでも高めでショッパーなのであるが、甘露醤油の甘味、酸味もあって濃厚な醤油の味わいが満喫出来てイイ。この濃厚な醤油感ある豚骨醤油の味わいに、ガーリックパンチとショウガのさわやかなスパイシーが溶け込んでのかなりスパルタンなテイストがとんでもなくイケるのである。実に美味いジャンクな豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。加水率やや低めの麺で、「かため」とした茹で加減良く、コナムチとした食感が実にイイ。ニンニクとショウガのパンチの加わったジャンクな甘露醤油スープにも負けていない。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。ほんのりと薫香が漂う薄醤油ダレでの薄味付けが良く、しっとりとしたレアっぽい豚肉の旨味が味わえて実に美味い。ホウレンソウはシャキシャキ。ノリの磯風味は強めに香る。刻みネギの薬味感は希薄。ニンニクとしょうがは前記の様にスパルタンな味変として機能している。

スープは少しだけ残し。松本でのゲンバ仕事を終え、昼に「横浜家系ラーメン 千仁家」で家系の一杯を食ったが、夜ラーにも突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは昼の「横浜家系ラーメン 千仁家」とは一転、甘露醤油の醤油感が前面に出ている豚骨醤油スープに、今回始めからにんにく＆しょうがを多めに投入してイッタ一杯。濃厚な甘露醤油の味わいにガーリックとショウガでのパンチ＆スパイシーさが満載となったジャンクな味わいが至極良く、「かため」としたコナムチの中太麺、装備の薫香香る豚ロースチャーシューも万全で実に美味かった。このスパルタンな味変が功を奏してか、ゴールデンウィーク中も発病する事無く、健全に過ごせたのであった、、、