しお(950円)＋ランチチャーハン(200円)

2024.4.24　PM12:15

でんでんな気分
券売機で食券を購入し、空いている席に座り満席
スタッフは２人体制、オペレーションはスムーズ
店内は満席状況をキープ、暖かくなってくると客足が落ちる店やね
卓上調味料は胡椒・唐辛子・豆板醤が置かれとった。

５分ほどでライデン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ。
ラードで蓋をされた熱々の純すみ系だが、ラードの風味が弱い
ベースはライト豚骨と野菜がメインと思われるが、出汁感が希薄ですわ
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり優しい口当たり

麺は中ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
多加水熟成タイプで、ツルプリミシッな食感、スープに対して麺が強めな印象
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、モヤシ、タマネギ、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはトロホロのロースタイプ、薄めの味付けが良く染みて旨し
モヤツとタマネギはクタクタでひとつまみ程度
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず

１／４ほど食べ進め、豆板醤を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

出汁もラードも純連 東京店には遠く及ばない

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/manage/reviews