鯛あら出汁

約2ヶ月ぶりの鹿児島はこちらから。
13時40分入店で先客8名後客4名。
鶏白湯・味噌、鯛あら出汁・塩と悩んで結局掲題。
自分の一貫性のなさに辟易w

さすがだ、鯛アラ出汁。
アラの匂い、いや香りか。
クセや臭みのちょい手前、なんとなくいつもよりアラ強めな感じがするや。
それが分かることの優越感、反面下ブレで残念…
それは動物系の支えが弱く、なんとなく薄い。
サラリな口当たりに大差はなくもマイルドながらいつも以上に醤油を感じる。
こんな日もあることだろう。
とは言え麺や具材は相変わらずの高品質。
ツルムギュムチリと力強い自家製ストレート中太麺。
ズッシリ食べ応えのあること々々。
茹でキャベツ、キクラゲ、メンマと多彩な食感。
で、男前なチャーシュー。
噛んだ直後から解れていき口内でフレーク状に変化。
問答無用で旨すぎる。
さて今回に限っては味変をと、自家製辛味噌を投入。
はい正解、期待通りの効果を発揮、辛味パンチでグッとよくなり自分好みに。
なんだかんだで結局おいしく完食です。

旨かったです。
今回は初めての下ブレだったかも？？
そんな日もあることだろうし、そんな日当たることの珍しさ、ある意味レアで逆に嬉しw
また機会を見つけて伺います。

ごちそうさまでした！