11:25頃訪問。他客は5-6名だった。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、カウンター席が設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。昆布水と柚子ペーストも付いて来た。

麺は、軽いうねりを有する白い中麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。つけ汁とのマッチング性も申し分無し。
量は、つけ麺として丁度良い位。自分には程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、若干の茶色みを帯びつつも透明度の高い清湯。
麺をつけて食べてみると、金目鯛の風味旨みが前面で主張。嫌味につながるようなクセ、雑味のキッチリと抑えられた上質の出汁感を味わう事が出来て文句無し。和のニュアンスが強く打ち出された味わいだ。
アッサリとした味わいながら、鶏のコクと旨みがしっかりとしたベースを形成。味の厚みも十分。
塩分濃度はつけ汁として適度に高め。過度のトガりは感じさせないものの、味的な力強さ、キレを生み出しており絶妙。さらに仄かな酸味も感得され、巧妙に飲み口の良さをもたらしている。
全体として、品のある味わいでバランスも良好。多くの人に受け入れられそうな仕上がりだ。
途中から、別添えの昆布水と柚子ペースト、さらにカウンター上の粗挽きヒマラヤ岩塩を麺側に加えて食べ進めたが、最後まで飽きが来る事は無かった。

具として、麺側には、低温調理による豚ロース肉チャーシュー1枚、金目鯛の切り身1つ、穂先メンマ2本が乗せられる。いずれも特別に優れている訳では無いが、一定レベルのクオリティは保たれている。
つけ汁には、刻まれた水菜と紫玉葱が浮遊。風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれた。

この系列らしく、ソツの無い仕上がりが光る淡麗つけ麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。今後のメニュー開発にも期待したくなるというものだ。