得製つけ麺(1150円)

2024.4.27　PM12:50

たけし城な気分
昼飲み前に１杯食らっとこう的な・・・
１０人ほどの行列を見てやめようかと思ったら隣の横浜ラーメン 武蔵家 大宮店やったｗ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは４人体制、オペレーションはスムーズで接客も丁寧
客入り９割ほど、後続チョロチョロの状況、休日の飯時に並ばず座れるとは思わんかった
卓上調味料は胡椒・唐辛子・割スープが置かれとった。

８分ほどでつけ麺登場！
つけ汁は高粘度タイプのドロンジョ系鶏白湯魚介スープ。
味の感覚は　鶏≧魚介　な印象、鶏の旨味は良く出ているが、粘度は澱粉等によるものと思われ、ここまでドロさは不要に思える。
盛られた魚粉が溶け出すと、やや魚介系が強まりGOOD
酸味はほどよい感じで、マイルドなマヨっぽさが絶妙ですわ
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁に見合った内容

麺は中太微ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好
水切り＆締め具合は共に丁寧な感じ
加水率若干低め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は200ｇとのこと

具は刻みチャーシュー、味玉、海苔、メンマ、ネギが全てつけ汁内に入っている
刻みチャーシューは1.5枚分ぐらいかな？スープや麺との一体感を狙った感じ
味玉は黄身がボソジェリ〜状、普通に旨いが風雲児のクオリティではない・・・今はこんなモンなの？
海苔は風味が良くローリングメンで消費
オメンマはシナシナな食感でもう少し歯応えがほしいところ

半分ほど食べ進め、麺に唐辛子をふりかけ辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
柚子七味かな？風味が良く旨し

麺を食べ終え卓上の割スープを投入し、アッサリスープを堪能しフィニッシュ

安定感のあるバランス系の鶏白湯魚介ですわ
予想以上のクオリティで一安心