ゴールデンウィーク限定第2弾
蝦夷鹿のジビエそば復活❗

来てみました。
前回の蝦夷鹿のジビエそばが美味しかったので。

時間が緩やかな感じで過ぎていく店内
お客さんが口頭で蝦夷鹿のジビエそばを頼んでいく。

あと数杯で終わりかも❓
仕込んでおいた蝦夷鹿のローストが無くなる寸前
肉増しも姿を消していました。
昨日までに結構出たようです。

ギリセーフで間に合ったらしい笑

しばし待つと完成

【スープ】
蝦夷鹿のガラから取った出汁から成るスープ。
上品な感じを漂わせながら、しっかりガツンとジビエな骨太
鹿の独特なクセは、ある程度は処理されていますが、やはりジビエはジビエ。
好きな人には堪らない世界観が楽しめますが、苦手な人にはちょっと厳しいかもなレベルの独特さ。
でも、好きな人が食べる、無理して食べない、それで良いと思います。
個人的にはGoodな味わい🎵

【麺】
白い麺肌の自家製麺
いつもの麺とは異なる、このジビエそばに合わせた麺
そろそろ広まっていそうな気がしますが、こちらの麺、打ち分けられていたりするので、スープにアジャストしていて美味しいです。

【具】
蝦夷鹿のロースト、葉物たくさん、ミニトマト、ズッキーニ、レモンなど。
今回、蝦夷鹿は前回と異なって提供前の火入れじゃなかったのは残念
でも、鹿肉のジュワッと広がる美味しさは健在

蝦夷鹿でラーメン、でも、前回の方がキマったような気がしつつ、麺と具、スープを楽しで完食

ご馳走様でした。