Item: 中華そば うお静
Rating: 92
Author: 40Clockers

92点

★瓶ビール🍺¥650

《 thoughts 》
Today's dried sardines🐟広島県大竹産•白口鰮煮干し＆千葉県大網産•片口黒鰮煮干しはエグ味のないclearな出汁感は奥ゆかしい旨味🐟塩ダレに柚子ペーストを溶かせば爽やかな酸味が広がり穏やかな余韻が残るSoup🥢ぎっしりと詰まったjuicyな肉餡に仄かな生姜が効いた雲呑🥟口溶けする程柔らかな豚肩ロースに甘みある脂身が溶け出す豚バラ2種の低温叉焼🥩平打ちながらも華麗な麺線は程良いコシに歯切れ感が心地良い"菅野製麺"平打ち中細S麺がfitした無化調で創り上げ織りなす洗練された一杯😋