tokyo hanasansho@巣鴨1-13-4
どうも、さぴおです
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🟦ゴマの大人な美味さの訴求したスッキリ目覚める朝らしい担々麵！
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『巣鴨駅』（90m）
[注文メニュー]
朝らしい担々麺
[並び・システム]
並びなし・口頭注文、後会計方式
[食材]
動物出汁、芝麻醤、豚チャーシュー、牛肉玉、乾燥しめじ、九条ネギ、中華麺。
[味]
辣油、担々麺、胡麻

朝にいただける担々麵を求めて
この日は昼～夜まで予定があるので麺活ができません
しかし巣鴨には2軒も朝ラーメンをいただけるお店がある
という訳でこちらへ

こちらは愛知にある「tokyo miso style IKEDA」のご店主による
東京進出の新展開店舗のようです
山椒などの痺れ系のメニューがお好きなようです

日曜朝に訪問し先客1名
朝は専用メニューの『朝らしい担々麵』を口頭注文
後会計システム。

お冷はセルフ
その横あたりに紙エプロンが置いてあります

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🟦感想
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見た目が…すごい！
きのこと土、草があしらわれたかのような盛り付けですね

スープからいただくと力強い胡麻感！
しかし香ばしい風合いで甘さがかなり控えめです
この甘さ控えめのチューニングもまた美味しいですねぇ

その後は辣油のかかったエリアにレンゲを挿していきます
ラー油も香ばしいですね
お店の捕捉書きに寄れば、陳皮などを入れ込みスパイスの香りを広がる風合いとのこと
結構、辛みが強めですので噎せないよう注意です。

後半は牛肉玉を崩していきます
一気に牛の風合いが広がり、味のフックが増していきます
味のギミックが多いですねぇ

麺は菅野製麺の細麺が140g
適度に糊化されてクツっとしながらも歯切れも感じられるような麺ですね
勢いよく啜ると、ゴマと辣油が香りますが噎せやすくなるので注意です

サクっと完食へ

ごちそうさまでした



tokyo hanasansho@1-13-4 Sugamo
Hi, I'm Sapio!
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I'm a fan of the sesame seed rice noodles, but I'm not a big fan of the sesame seed rice noodles!
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[Score]
83 points ☆ 3.8
[Access]
Sugamo Station (90m)
[Order Menu]
Morning noodle soup
[Lineup / System] No line up
No line up, oral order, post-measurement system
[Ingredients]
Animal broth, Chinese noodles, pork chashu pork, beef balls, mushrooms, green onions, and Chinese noodles.
[Flavor]
Hot sauce, sesame seeds, sesame seeds.

Translated with DeepL.com (free version)


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